【做法】：
1、莲子剥去绿色外壳，用牙签从莲子的底部中心穿过，抽出绿色的胚芽莲子心来。
2、鲜虾剥好虾仁，少点盐码底味，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀放入冰箱冷藏半小时；
3、油温不高时加入蒜末炒香，然后下虾仁快速煸炒；
4、虾仁变色后，加入鲜莲子和青豆继续翻炒，放入蚝油和盐调味，待青豆变色后，淋少许水淀粉勾芡即可出锅。
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