维生素c|黄瓜、西红柿不能一起吃？中国食物成分表|西红柿|分解酶

【黄瓜、西红柿不能一起吃？】网上有种说法是黄瓜含有维生素C分解酶，西红柿含有维生素C，合在一起食用会破坏西红柿的维生素C。其实，这仅仅是理论上的逻辑推理，而实际并非如此。首先，确实有研究显示黄瓜含有一些维生素C分解酶，但剂量尚不足以兴风作浪。据查中国食物成分表，黄瓜的维生素C含量为9mg/100g，如果黄瓜含有很多维生素C分解酶，那为何没把自身的维生素C破坏掉？此外，像维生素C分解酶受高温极容易变性，进而失去酶活力，所以煮熟的黄瓜就更没有能力来分解西红柿中的维生素C。日常生活中，维生素C受破坏最主要的方式是加热损失和空气氧化破坏，黄瓜中的维生素C分解酶如果与这两者相比，那简直是小巫见大巫了。所以为摄入足够的维生素C，不妨多吃点未加热的新鲜果蔬。（via 科普中国）

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