张女士|这样吃小龙虾竟会中毒，济南人要注意了！中国居民膳食指南|高蛋白食物

又到吃小龙虾的季节
近日，一段关于吃小龙虾的
视频冲上热搜
阅读量高达近5亿

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原来这是一段电视节目
其中提到
死亡2小时以上的小龙虾
食用后容易中毒
视频中解释称
小龙虾属于高蛋白食物
夏天炎热，在细菌分解下
极易腐败、变质
此外小龙虾含有大量组氨酸
死后也变成有毒物质

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此外视频还提到
虾头的黄就是虾肝胰腺
虾头里还有胃、腮
是吸收并处理毒素最多的地方
最容易聚集重金属、
病原菌和寄生虫
吃坏肚子都是因为吃了
被污染的肝胰腺
建议只吃虾尾别吃虾黄

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这条热搜也引起
微博健康话题大V
@丁香医生的注意
其转发并评论补充科普称
死亡越久的小龙虾
越有风险
但即便虾头容易堆积毒物
吃到重金属过量是很难的

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网友纷纷现身说法
不少人表示爱吃虾黄
也有人表示
不吃虾头的“奢侈”是对的

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小龙虾中毒有案例！
2018年6月
苏州发生一起病例
起因就是吃了隔夜的小龙虾

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被送到急诊室的张女士30岁出头
躺在担架上痛苦不堪
还一度出现意识模糊
险些进入昏迷状态

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据张女士丈夫讲述
没吃完的小龙虾放进冰箱
第二天热了以后再吃
没想到……
所幸经紧急救治
食物中毒的张女士渐渐恢复
医生表示：
相比隔夜饭菜
小龙虾因为蛋白质含量更高
细菌滋生更快
几分钟就能繁殖一代
加热了也很难杀灭！
解答关于小龙虾的“流言蜚语”
小龙虾生长在臭水沟里
重金属超标几百倍？

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小龙虾有寄生虫？
水生生物可能都携带寄生虫，但不用担心，在烹饪小龙虾时，温度一定要达到100℃以上，加热时间也要足够长，完全可以将寄生虫杀死。
同时，我们在食用小龙虾时，拒绝凉拌生腌。
吃小龙虾会患上横纹肌溶解症？
从目前的研究来看
并未找到小龙虾
和横纹肌溶解症有直接关系
什么是横纹肌溶解症？
横纹肌溶解症（Rhabdomyolysis，RM）是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，细胞内容物(如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等)漏出的症状。
横纹肌溶解有哪些症状？

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哪些因素会引起横纹肌溶解症？
曾有谣言说洗虾粉中的草酸导致横纹肌溶解，其实草酸溶于水，经过浸泡冲洗，其含量不足以引起横纹肌溶解。美国FDA曾对可疑的小龙虾样品重金属、农药、除草剂和藻类毒素等可疑相关致病因子检测，结果均为阴性。从目前的研究来看，并未找到小龙虾和横纹肌溶解症有直接关系。
怎样才能健康地吃小龙虾？
1、去正规市场购买，最好是人工养殖的小龙虾。挑选腹白鳃白个头大的小龙虾。
2、反复用清水清洗，市场上买来的小龙虾应先放清水中养殖，并不断换水，直至水体较为清澈。烹饪前要用刷子把虾壳清洗干净。
3、确保完全煮熟。保持温度100℃以上，并且持续加热20分钟以上。
4、尽量不吃虾头，不吃死虾，食用前去掉虾线。
5、尽量少去大排档，路边摊食用，其卫生情况堪忧。
6、进食有度。最新版《中国居民膳食指南》推荐的食用水产品的量，在一天之内，不得超过75g。
7、痛风患者尽量少吃或者不吃，因为小龙虾是高蛋白、低脂肪，含有丰富的嘌呤核苷酸，能够诱发痛风。
你会吃虾头吗？