来源：广州日报
天气闷热 ， 季节的素食以瓜果居多 ， 南瓜性温平和 ， 适合夏至前后食用 。 值得留意的是 ， 可以用清水冲泡排骨 ， 如此肉质会更“松化” ， 肉骨相连部分的口感更佳 ， 但要谨记冲泡后要沥干水分 。
【南瓜|南瓜慢炖排骨 性温平和】材料：南瓜250克 ， 猪排骨450克 ， 原粒豆豉、蒜末、葱、米酒、生抽、蚝油各适量 。
做法：排骨切段 ， 用清水冲泡半小时后沥干水分 ， 加入蒜末、米酒、蚝油、生抽、豆豉 ， 腌制10分钟备用；南瓜去皮切成2厘米粒状备用；往锅里加适量水 ， 将南瓜与腌制好的排骨拌匀后上碟 ， 放入锅里慢蒸40分钟 ， 取出撒上葱花即可 。 推荐：美食家庄臣
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