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鸡蛋|新鲜鸡蛋你会挑吗？快来跟专家学习食品营养安全“小妙招”

时间：2021-06-25 18:17      


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鸡蛋|新鲜鸡蛋你会挑吗？快来跟专家学习食品营养安全“小妙招”文章插图
活动现场 。 主办方供图 华龙网-新重庆客户端 发
华龙网-新重庆客户端6月25日15时30分讯（首席采访人员 黄宇）新鲜鸡蛋怎么挑？如何降低隔夜菜里的亚硝酸盐含量？今（25）日 ， 重庆市卫生健康委主办的2021年食品安全宣传周活动在渝北举行 ， 市内部分健康研究机构、食品行业协会、食品企业、医疗机构摆开展台 ， 吸引众多市民围观、提问 。
针对市民关心的鸡蛋问题 ， 重庆市西部营养科学研究院营养师邓继春介绍 ， 可以通过摸、看、闻三种方式来辨别 。
鲜蛋蛋壳会比较粗糙 ， 有质感 ， 手掂鸡蛋有较沉的手感；倘若是陈蛋 ， 手掂重量轻 ， 手摸是光滑的 。 鲜蛋蛋壳较粗糙 ， 表面不光滑 ， 有的有小颗粒 ， 并能看到气孔 ， 表面有一层胶性物质膜 。 陈鸡蛋显得较为光亮 ， 几乎没有气孔 。 新鲜鸡蛋会有一股生石灰的味道 ， 若是在鸡蛋上哈一口气 ， 有鸡蛋的腥气 ， 若陈鸡蛋则没有 。
鸡蛋|新鲜鸡蛋你会挑吗？快来跟专家学习食品营养安全“小妙招”文章插图
专家接受市民咨询 。 主办方供图 华龙网-新重庆客户端 发
【鸡蛋|新鲜鸡蛋你会挑吗？快来跟专家学习食品营养安全“小妙招”】邓继春提醒 ， 过度劣质的鸡蛋蛋壳有油渍 ， 且闻蛋壳会有异味 ， 打开放入碗中呈水状且蛋白蛋黄似浑浊在一起 ， 有的可明显的闻到刺激的臭或异味 ， 甚至有发黑之处 。 这种蛋不能吃只能丢弃 。
夏天来了 ， 隔夜菜如何保存也是门技术活儿 。 邓继春建议 ， 最好把冰箱冷藏的温度调至4℃；吃不完的菜放入冰箱保存时 ， 不要翻动过多；蔬菜先用沸水焯一下再放冰箱密封保存 ， 这些都可以减少亚硝酸盐的产生 。
据了解 ， 食品安全宣传周期间 ， 市卫生健康委将组织专家巡回宣讲食品安全营养健康知识 ， 号召企业共同守护百姓阳光下的盘中餐 。
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