什么会让你想起自己的家乡？也许是一张许久未见过的风景照，也许是一句亲切的地方方言，也许只是一道熟悉的家常菜。
在当下这个快节奏的生活时代，能够坐下来与家人吃上一餐普通的家常饭，已经变得十分难得。而由《早餐中国》原班人马打造的纪录片《下饭菜》，所描绘的正是普通百姓最简单平淡的一餐一饭。虽然没有顶级大厨，也没有珍稀食材，但是那饭菜中饱含的心意与情感，却似乎是任何珍馐佳肴都无法比拟的。
这部百集微纪录片由云集将来与海峡卫视联合出品，在东南卫视、海峡卫视与爱奇艺同步播出。第一季节目共十集，每集17分钟左右，以美食诉说着各地的风土人情，展现着那远离喧嚣与繁华，最能抚慰人心的人间烟火气。

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平淡的故事，浓烈的情感
在影视作品纷纷以高潮迭起的戏剧性情节来吸引观众的时候，纪录片《下饭菜》却反其道而行，将平淡和真实贯穿整部作品的始终。可就是这些鸡毛蒜皮、不值一提的片段，连缀出了一幅最具人情味的人生画卷。
“这次我拍的菜都不值得一提，拍摄的人物身上也没有戏剧性，只是众多家庭主妇和家庭主夫中的几个。”导演王圣志在采访中这样说道。云南小银河自然村的杨美玉和丈夫一起养蚕供两个女儿上学，她做的羊乳饼夹火腿中的原料，也都是出自家中养的羊和猪。连江开鱼丸店的达哥，最初并不愿意参与拍摄，他说自己一直是半工作半玩，认为自己没什么出息，没赚什么大钱，不过他的厨艺极好，他做的鱼丸和煎带鱼经常会引发朋友们来蹭饭。

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这些人就像我们身边的父母亲戚一样普通，他们做的饭菜无论是羊乳饼夹火腿、煎带鱼还是柴火矮脚鸡，也都是家中平时喜欢或者最常做的菜。《下饭菜》就这样将镜头对准这些普通平民百姓和他们平淡的生活，展现着他们最平淡日常的一餐一饭。用总导演王圣志的话来说，这部纪录片是要“为不值一提的菜和人建一座纪念碑”。

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没有剧本，没有刻意的煽情和升华，是《下饭菜》让人愿意看下去的一大原因。受访者自我介绍时会感到害羞和手足无措，笑着抱怨自己的小名不好听；街边的阿姨在采访中还不耽误帮别人换零钱；放弃教书选择开农家乐做柴火鸡的小伙子，并非是为了传承或赚钱，只是因为自己喜欢。这些最真实的家长里短，最细水长流的饮食生活，也最能打动观众的心。
其实在拍完热闹的《早餐中国》之后，导演王圣志就在思考着拍一部冷清一点的美食纪录片。他觉得如今的许多美食节目或纪录片都很闹腾，带有过多的欲望，以宣传某些东西、吸引观众眼球为目的，反而使呈现出来的作品变了味。
【 平淡|一场送给观众的“返乡之旅”：纪录片《下饭菜》以平淡真实治愈人心】《下饭菜》摆脱了热闹与喧嚣，没有特级大厨、五星级餐厅和特别精贵的食材，也没有颠勺、摆盘之类的精细操作，炒一道菜甚至只需要几分钟的时间。婺源的糊豆腐，就是简单的将米糊、豆腐和各种普通配料放在一起煮，没有什么特殊的秘方；池州的干豆角烧肉，虽然前期制作干豆角要费一些时间，但真正下锅炒也很快。这部平凡冷清的纪录片就是想要告诉人们，吃饭是一件非常简单快乐的事情。

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据王圣志回忆，片中不少人被找到时的第一反应都是：我做菜难吃死了，你怎么会来拍我？
但他们自认为很“难吃”的菜，家人们却很喜欢吃，因为那些饭菜中加了特殊的“佐料”——爱与心意。他们在做菜时心中是有对象的，有对象就意味着有深刻的情感表达，其中最珍贵的无非就是做饭之人的用心。
四川的毛和平和陈玉芬夫妇，每次都会提前熏好腊肠，在女儿女婿回家的时候给他们做腊肠炖萝卜；池州的吴大哥和妻子经常做干豆角烧肉，因为他们的女儿很喜欢吃这道菜。想着这道菜是做给最爱的人吃的，想到对方吃这道菜时幸福满足的神情，以这种心情做出来的菜又怎么会不美味呢？

稿源：(乐生活娱乐)

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标题：平淡|一场送给观众的“返乡之旅”：纪录片《下饭菜》以平淡真实治愈人心