镇江|哪些味道最能代表镇江？2021“镇江味道·招牌菜大赛”举办线下赛来源：交汇点新闻客户端交汇

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交汇点讯镇江醋排、拆烩鲢鱼头、东乡羊肉……今天（22日）上午， 2021“镇江味道·招牌菜大赛”举办线下评比，来自70家参赛单位的大厨们拿出“看家本领” ，现场烹饪百余道美味佳肴，角逐出12道“镇江本帮招牌菜”、36道“创意招牌菜” ，共同推动镇江餐饮特色化、品牌化、规模化，让“镇江味道”香飘千里。
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谢道韫摄
早上6时30分，距离比赛开始还有半个小时，已经有来自句容、扬中、丹阳等地20余家参赛单位的选手来到现场。据了解，活动自4月13号启动以来，开展了商户申报、现场硬件评分、网络线上投票等环节，最终参加线下比赛的70家单位覆盖面广、参与度高，从地方特色小店到星级宾馆，从综合体网红打卡点到中华老字号饭店都囊括其中。
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比赛现场，厨师们展现扎实功底，用“老手艺”烹调出一道道镇江“老味道” ，更糅合不同菜系风格，端出豚之鲢、卡露伽竹碳豆腐等创意菜品，专业评委和大众评委们对菜肴的色泽、口味、刀工等要素分别打分，大赛将根据硬件得分、线上人气指数、线下评比得分进行综合折算，评选出“镇江味道· 招牌菜”榜单。
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“大赛结果将于本月底进行公示，下月初将举行授牌仪式，对社会进行公布和发布。 ”镇江市商务局党委委员虞军介绍。届时，大赛组委会将对获奖单位进行网络平台推介，并推荐其参加省侨联组织的中外餐饮界相关交流活动。大赛组委会还将把“镇江味道· 招牌菜”榜单编制成美食手绘地图，通过宾馆、饭店、景区、旅行社等持续对外宣传推介。
虞军表示，这是镇江市商务局等部门第一次举办招牌菜大赛，作为消费促进“新三部曲”的重要发力点之一，活动将通过充分挖掘镇江餐饮文化、内涵、特色，传承和弘扬镇江餐饮文化，推动消费提质扩容，更好地满足居民消费需求，促进商业繁荣。（薛诚秦锐文）
编辑: 钱飞
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