德兴馆逐渐发展出“选料严谨、四季有别、重视汤菜、风味清鲜”的特色 ， 并创制了数十道流传至今的名菜 。
1958年 ， 德兴馆迁到东门路29号 ， 沪上餐饮名师杨和生等大师将店内的本帮特色菜肴精心保持 ， 并不断改良 ， 吸引了大批新老顾客前来惠顾 。 后杨和生的传人李伯荣、沈来荣等名师在传承本帮菜肴的精华上 ， 又吸收了不少中外烹饪技术的精华 ， 创制出了糟钵头、草头圈子、白切肉、菜心走油蹄等脍炙人口的佳肴 。
2011年 ， 上海德兴馆获商务部颁发的“中华老字号”称号 。
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本文图片：海沙尔摄 豫园餐饮提供
栏目主编：唐烨 文字编辑：唐烨
来源：作者：唐烨 黄莉明
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