丝瓜|这菜“清热祛湿”，农村人不稀罕吃，城里人却很少能买到蒸鱼豉油|小米椒

这菜“清热祛湿”，农村人不稀罕吃，城里人却很少能买到
现在的人们是越来越重视养生了，不管是蔬菜还是水果，肉类，只要一贴上农家这两个字，都会身价大增，没错，很多城里人羡慕农村人，吃的都是绿色的食物，都是自给自足，自己家种的蔬菜没有一点的农药化肥，所以城里人都很喜欢到乡下去买菜。

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而在农村，老百姓们一些吃腻了的，不稀罕吃的蔬菜，却也是城里人想吃也很难吃得到的，就比如说今天要说的这种蔬菜，它就是丝瓜尖，丝瓜尖就是丝瓜的藤最顶尖的地方，鲜嫩的时候是可以作为蔬菜吃的，它是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值，现代医学认为，丝瓜尖含有抗病毒、抗过敏的活性成分。

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丝瓜尖具有清热祛湿的功效，做法也是非常多，其常见的做法是焯水后凉拌，其滋味甘甜爽口，有很好的消暑作用，而且丝瓜尖有非常独特的气味和口感，还有很好的开胃健食的作用。丝瓜尖中还含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。【菜品】：凉拌丝瓜尖
【烹饪食材】：丝瓜尖一把、葱叶适量、小米椒1个、大蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、花生油适量、盐适量、鸡粉少许、香油少许、香醋适量、蒸鱼豉油适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的丝瓜尖，将老一点的地方去掉，然后洗干净之后放入开水中焯一下，焯水的时间不要太长，大约是半分钟就可以了，太长了会破坏食材本身的营养。

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2.放入开水中炒熟之后再放入冷水中过一下之后捞出来。

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3、将葱撕成丝，大蒜捣成蒜泥备用，小米椒切成圈备用。

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4、开始制作料汁，碗中放入适量的盐生抽、蒸鱼豉油、盐、鸡粉，少量的香油香醋，搅拌均匀，备用。

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【 丝瓜|这菜“清热祛湿”，农村人不稀罕吃，城里人却很少能买到】5、丝瓜尖过冷水之后捞出来沥干水分摆放在盘中，一定要将水分沥干了，不然口感不好。

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6、将葱丝整齐摆放在丝瓜尖上，再把刚才调好的料汁，用小勺均匀的淋在丝瓜尖上。

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7、锅中加入适量的食用油，然后放入干辣椒、花椒爆炒出香味，炒出香味之后将花椒还有将辣椒捞出来弃用。

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8、将剩下的热油淋入在丝瓜尖上面就就可以了，这道美味的爽口的凉拌丝瓜尖就做好了。

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【烹饪小贴士】：
1、丝瓜尖有通经活络之功效，多用于关节炎，颈椎病和咳嗽等症，夏天取十克丝瓜尖煎水服用，每天一次，连喝三天，能有效缓解因吹空调引起的脖子僵硬疼痛症状。2、丝瓜尖焯水的时候一定不能太长的时间，不然会破坏营养成分。