火腿|9分团队重出江湖，就为了干饭！

某部纪录片曾引起观众强烈不满。不满它太短、太少了。什么纪录片？《早餐中国》系列。接地气，又很治愈。但一集才10分钟不到，观众大呼看不够。这次导演组重出江湖，给我们带来别样的烟火气——下饭菜

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好一个下饭菜。光听名字，干饭人体内的觅食DNA已经开始动了。先问一个问题：你家乡最下饭的美食，都有哪些？欢迎大家到评论区为肉叔解决每日两餐不知道吃什么的烦恼留言～咱们的第一站，来到云南鹤庆。经过导演组的街头采访——羊乳饼夹火腿，就是高票获得路人心中最佳下饭菜的第一名。

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没吃过？那先让本地干饭人给个初印象参考：香，奶香嘛有点咸，有点香有膻味那就是真的嘛

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注意看下面这个阿姨的眉毛和眼神，疯狂暗示和种草：有多好吃？你要吃了就会想它呢

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后面小孩的鼻涕泡儿好瞩目好，那咱就在杨美玉大姐家蹭一顿，看了等于吃了。美玉姐和她老公李志刚大哥已经养了三十年的蚕子。两人都是蚕农，靠着这些年的辛劳，让两个女儿念到大学。讲到两个女儿，李大哥有点害羞，也有点小骄傲：供出两个大学生就是，还是不简单的

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家里还养了猪，这是做火腿肉的原材料。羊乳饼夹火腿里的火腿，可不是我们平常吃的火腿肠，是来自货真价值的猪肉。美玉姐说，每年都会杀两头猪做火腿吃。话音刚落，把二师兄吓得一哆嗦。

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接下来就是制作羊乳饼夹火腿了。将现挤的新鲜羊奶过滤后，就可以等待它煮沸。

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接着就该羊奶藤水水上场了。这里还得准备一样东西：羊奶藤叶子。白花花的，一滴一滴的

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藤叶子采完，羊奶也差不多沸了。接下来就是见证奇迹的时刻：沸腾的羊奶，遇上“命运煞星”羊奶藤水水……不仅马上停止闹腾，还“自闭”起来了——凝固结成块。

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美玉姐用隔渣袋包成正方形，用夹板固定三小时，令水分充分释出，顺势定型。成型后，切成片，厚度大概在5毫米左右，这就是羊乳饼了。

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火腿肉，则选没有骨头的，肥瘦相当，晶莹剔透，大小和羊乳饼相仿。再将羊乳饼和火腿沾上淀粉水，让它们融为一体。这时，一锅飘香的白米饭已经准备就绪——

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放入羊乳饼夹火腿，蒸30分钟。柴火够旺，煮出来的饭特别醇香，肉瞬时吸收米香，就更下饭了。旁边的导演组馋得不行，持续拍马屁进攻：美玉姐你做的菜就像艺术品一样你家的火都比别人家火好看

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趁着蒸饭的空隙，美玉姐也没闲着。粗糙的手又得泡在水里，继续拉蚕丝。她边拉边唠嗑，还提供了一个买蚕丝被的小tips：把它放在这个弓上，这些丝一拉下来就可以了不熟练的，他们就会上边没丝，全部拉到下边买被子的人不知道，但是我们做被子的知道赚钱还是要紧，但是你良心还是更重要

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饭要熟了。火腿肉里的肥肉，在蒸的过程中间中释出油汁，渗进羊乳饼里，咸香可口。

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美玉姐还给我们推荐了一个下饭的娱乐项目。情歌对唱。吃完饭在公园消遣，一言不合就男女情歌对唱。公园秒变KTV现场。

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这是鹤庆人民的生活乐趣。那另一边。靠海的福建连江人民，他们的下饭菜和生活乐趣，又是什么呢？靠山吃山，靠水吃水。连江下饭菜的“民选之子”，当之无愧肯定是鱼了。每一顿三餐最起码饭桌上要见到鱼