豆花|舌尖上的荣县！井边馆、江军豆花.......9家“幺花店”挑动你的味蕾蒋兵四川在线记者秦勇5月7日

蒋兵四川在线采访人员秦勇
5月7日，荣县商务局、县市场监督管理局、县餐饮协会向该县9家荣获“盐帮美食幺花店”称号的餐饮店授牌。
授牌“盐帮美食幺花店”的9家餐饮店分别是：后山豆花饭店、罗抄手餐饮有限公司、可口银砖豆花店、万万羊肉馆、江军豆花饭店、井边餐馆、曹包子饮食店、刘氏羊肉馆、玉凰豆花店。
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据了解，此次自贡评选出40家盐帮美食幺花店，荣县9家“幺花店”榜上有名。
说起荣县的“美食幺花店” ，最短的20多年，最长的40余年，都是荣县人心中的老牌子，虽说是“幺花店” ，可各有特色，都有自己的招牌菜，也有着荣县人难忘的味觉记忆。
井边馆
地处荣县北街惠友超市后门处的“井边馆” ，从开业接客的第一天到现在，有着整整40年的经营历史。
掌厨的是67岁的张淑华婆婆，店铺不大且在巷内，但酒好不怕巷子深。吃货们就是冲着她的麻辣鸡而去，还有去找如家一般温馨的感觉。
“少点些菜，够吃就行，别浪费；酒少喝点，喝多伤身” ，走进井边馆，总会听到张婆婆不怨其烦的唠叨，但就是这样的勤俭文化和麻辣得舒服的一只鸡，让井边馆一直年年红红火火。
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江军豆花
店子老板就叫江军，今年54岁，但经营窖水豆花就有39年，用的是优质本地豆子、自己加工酿制，豆花就是一个字“嫩” ，加上蘸水熬制的讲究，使得顾客吃了一回还要吃二回、三回……这家店子，凉拌猪耳朵、猪葱嘴、核桃肉也是赞不绝口的好菜。
三年前，江军豆花从老城西南街搬到新城金碧城对面，与“曹包子”做邻居。最多时，一天能卖500多碗豆花。
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曹包子
经营25年的曹包子老板曹贵才，今年51岁，他家的包子久吃不反胃，越吃越好吃，越吃越想吃，那是在使用老面发酵面粉时积攒自己的秘方，从不使用发酵粉发酵，做出来的包子酥松可口，包子馅选肉也十分讲究，这就是每天门庭若市的原因。
玉凰豆花
老板杨春华做的是浑江豆花，它代表荣县豆花的另一个系列，店铺位于荣县中医院对面，杨春华磨制豆浆和煮豆腐很有讲究，端上桌子的豆花嫩而鲜，蘸水有糍粑辣椒、也有红油辣椒，这些都是店子里亲手秘制加工而成，算是秘诀配方。
万万羊肉汤
位于新城星河湾后门的万万羊肉汤，在荣县众多羊肉汤店中能独树一帜，因为有它独到的地方。
经营32年不衰的万万羊肉汤，酸辣羊血旺是它的招牌菜。凡是进店的顾客，都会点这道菜，以酸、麻、辣、烫闻名。
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【豆花|舌尖上的荣县！井边馆、江军豆花.......9家“幺花店”挑动你的味蕾】采访人员就不在这里一一例举，这9家榜上有名的荣县“盐帮美食幺花店” ，个个店子都有拿手美食，相信不少荣县人、外地人都品尝过，如果还没找到感觉的吃货，不妨试试，一定会在享受美食中忆起这份荣县乡愁。