顺德|认准这个“味”！均安蒸猪、大良炸牛奶等20道顺德菜有了团体标准好吃的“顺德美食”

好吃的“顺德美食” ，认准的就是那个“味” 。如今，越来越多的顺德菜都有了自己的标准。
采访人员今（7）日从顺德区获悉，日前，顺德召开了“顺德特色菜品团体标准发布会暨美食湾区标准推进会” 。据悉，包括均安蒸猪、盐油蒸和顺鱼、容桂及第粥等20项特色菜品有了“顺德标准” 。
据介绍，顺德自2009年开始探索顺德特色美食标准化工作，先后共发布了100多道顺德特色美食标准。而依托这些标准，使顺德美食标准化工作产生系统效应，强化了标准引领的作用，擦亮“世界美食之都”、“中国厨师之乡”的金字招牌，推进“顺德美食”的品牌建设和提升。
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美味的顺德美食
20项顺德菜有了标准
标准作为产业发展和质量技术基础的核心要素，是规范市场经济秩序、增强市场竞争力的重要技术手段，也是实施创新驱动发展、加快转变经济发展方式的重要内容。
而在餐饮服务行业开展标准化工作，其基础保障、创新驱动和技术引领等方面的作用也同样凸显。
据了解，顺德自2009年开始，就进行顺德特色美食标准化工作。近年来，顺德先后共发布了100多道顺德特色美食标准，在美食标准化的道路上收获了不少经验与成效。
此次，标准发布环节上，区市场监管局公布了新一批、20项菜品团体标准，并做了标准编制过程的简要说明、阶段性总结。
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采访人员看到，此次公布新团体标准的顺德特色菜品目录包括均安蒸猪、砵仔鱼肠焗蛋、四基咸生菜拆鱼粥、瑶柱酿黑毛节瓜、大良炸牛奶、金钱蟹盒、顺德四杯鸡等20项。
顺德区市监局表示，这些团体标准的发布，将使顺德美食标准化工作产生系统效应，强化了标准引领的作用，擦亮“世界美食之都”、“中国厨师之乡”的金字招牌，整体推进了顺德美食的品牌建设和提升。
据悉，在发布现场，相关领导还为60余家菜品标准参编的企业进行授牌仪式。
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现场授牌（部门提供）
美食将有“湾区标准”
据介绍，一直以来，粤港澳大湾区美食交流活动密切，但三地没有统一制定美食标准，缺乏三地相互认可的美食标准。三地餐饮行业协会、企业、研究机构等，联合探索开展美食团体标准，争取被粤港澳大湾区标准化研究中心采纳上升成为湾区标准，也成为这一次会议的一项重要议程。
现场，佛山市市场监管局相关标准负责人详细的介绍了三地推进美食团体标准的工作思路，争取上升湾区标准的基础要素等内容。
据悉，此次湾区粤菜美食标准化工作，将以大湾区为纽带积极打造湾区美食的名片，通过标准引领不断推动粤菜粤厨文化的传承、发展和创新，不断深化“粤—港—澳”三地美食文化交流，有利于促进粤港澳大湾区美食文化产业的协同发展，推动湾区美食产业升级，对整体提升我区餐饮服务水平、塑造湾区形象、助力粤港澳大湾区共建世界美食之都具有积极的意义。
文/广州日报·新花城采访人员：黄子宁
图/广州日报·新花城采访人员：黄子宁
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