叶酸|速看!事关你的外卖,吃出这个问题你可能还不知道

看科普·懂生活
懒癌犯了 , 不想出门?
——叫个外卖吧!
单纯嘴馋 , 不想起锅灶?
——叫个外卖吧!
现代社会生活节奏快、工作压力大 , 太多的打工人依赖外卖来解决一日三餐 。 特别是那些尚未成家 , 又没有单位食堂的单身族 , 长期吃外卖 , 根本就不理会身体营养状况正在发出警告!
通过这些年的普及 , 对于长期吃外卖的危害 , 你可能也略知一二:在宏量营养素方面 , 精制糖、脂肪摄入量和总能量容易超标;在矿物质和微量营养素方面 , 普遍存在盐/钠摄入过量 , 维生素C和B族维生素摄入量不足的问题 。
今天我们说得再具体一点 , 就是B族维生素里的叶酸 , 您不陌生吧?如果选择外卖的种类不对 , 或者长期依靠外卖而不补充其他食物 , 那你就可能会面临这样一个问题:叶酸缺乏 。
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就爱吃外卖
也要补叶酸
只听说过生孩子要补叶酸 , 难道吃外卖也要补叶酸?
【叶酸|速看!事关你的外卖,吃出这个问题你可能还不知道】Yes!叶酸是水溶性B族维生素 , 曾被称为维生素M 。 食物中的叶酸进入人体后 , 在肠壁、肝脏及骨髓等组织中经叶酸还原酶作用 , 还原成具有生物活性的四氢叶酸 , 参与核酸代谢 , 参与氨基酸代谢 , 参与血红蛋白及肾上腺素合成 , 参与脑内重要神经递质合成 , 能够预防恶性贫血 , 提高免疫力 。
如今 , 叶酸的重要性已经逐渐被人们认识到 。 我国从2010年开始在全国范围内向育龄妇女推广叶酸补充剂 。 只要是准妈妈 , 都已经适应了产科医生推荐补充叶酸的建议 。 但普通人群尤其是靠外卖续命的人群 , 对叶酸的关注度还不够 。
美国自1998年起强制规定在某些谷物食品中强化叶酸 , 而我国还没有类似政策 。 其实 , 叶酸在日常食物中含量还是很丰富的 , 尤其富含于水果和蔬菜中 。 对于正常人来说 , 每天进食400克~500克绿叶蔬菜和水果 , 通常不会出现体内叶酸不达标的情况 。
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外卖排行榜
最缺哪一位
在此 , 有必要研究一下外卖点餐排行榜 。
某外卖APP的数据显示 , 2020年北上广深杭成都重庆西安长沙武汉十座城市的外卖排行榜上 , 麻辣烫、冒菜独占头把交椅 。 酸辣土豆丝、番茄鸡蛋、宫保鸡丁、麻婆豆腐 , 黄焖鸡、螺蛳粉和鸡公煲 , 是日间外卖畅销榜的常客 。 夜宵排行榜的第一名 , 总是被烧烤牢牢占据 。 麻辣烫依然霸占夜间销量亚军 , 饺子、凉皮、烤冷面进入北京销量榜前十 。 凉拌毛豆、臭干子和花甲在不同城市崭露头角 。
钟情冒菜和麻辣烫的外卖族要说了 , 不怕不怕 , 我们有绿叶蔬菜和豆制品的份额!
需要提醒的是 , 叶酸比较脆弱 , 烹调加工时间过长或温度过高 , 都会造成叶酸损失 。 现在很多人都不习惯生食蔬菜 , 还有不少人对肝脏和蛋黄避之不及 。 更有一些男士天真地认为 , 水果、坚果只该是女生喜欢的零食……一句话总结 , 就是你的营养摄入很不均衡啊 。
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常规体检中
漏了哪个指标
身体缺啥 , 自己怎么能知道呢?
好吧 , 带你认识一下血清叶酸含量和红细胞叶酸含量 。 血清叶酸含量能反映一个人近期膳食中叶酸的摄入情况 , 红细胞叶酸含量则能反映一个人体内组织叶酸的贮存状况 。 当一个人的维生素B6及维生素B12营养状况适宜时 , 血浆同型半胱氨酸(Hcy)可作为反映叶酸状况的敏感和特异性指标 。 一般 , 当同型半胱氨酸含量大于16微摩尔/升时 , 即提示叶酸缺乏 。
遗憾地告诉你 , 同型半胱氨酸是一个常规体检没有覆盖到的指标 。 它正在引起越来越多专科医生的关注 , 更值得引起外卖族的注意!
同型半胱氨酸是人体必需的蛋氨酸在代谢过程中的中间产物 。 正常情况下 , 人体通过两种途径来自我调节体内同型半胱氨酸的代谢过程 , 以维持它在体内的相对平衡 , 而不产生对人体的伤害 。
如果叶酸和B族维生素摄入不足 , 就可能造成血液中同型半胱氨酸的含量增高 。
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疼惜自己
合理补充
叶酸虽然需要补充 , 但多大剂量合适 , 目前的说法并不完全一致 。 如果是营养科门诊为了孕期防治神经管畸形 , 一般会推荐0.4毫克的叶酸片 , 也就是常说的小剂量 。 这里说的小剂量 , 对应的是健康人群的需求 。 而心血管疾病相关人群 , 一般建议补充0.4毫克/天~0.8毫克/天 。