小吃|福建沙县:小吃争“香”打擂

小吃|福建沙县:小吃争“香”打擂文章插图
图为4月29日 , 中华美食荟—福建沙县小吃技能竞赛在沙县小吃培训中心举行 。胡俊 摄
图为4月29日 , 中华美食荟—福建沙县小吃技能竞赛在沙县小吃培训中心举行 。胡俊 摄
中新网福建沙县4月29日电 (张斌 许琰 胡俊)中华美食荟—福建沙县小吃技能竞赛29日在沙县小吃培训中心拉开帷幕 , 14种沙县本土特色美食同台竞技 , 大厨们竞相上演拿手绝活 , 令人大开眼界 , 一饱口福 。
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图为大厨们制作的水晶烧麦 。胡俊 摄
晶莹剔透的水晶烧麦、爽滑鲜香的泥鳅粉干、香气四溢的蛋索面……比赛现场厨师们分组竞技 , 在40分钟的比赛时间内各显神通 , 完成包括扁肉、拌面、蒸饺、锅贴等具有代表性的小吃品种制作 。 揉面、捏形、裹粉 , 一项项独特工序技法 , 结合本地特色食材 , 制作出一道道色香味俱全的小吃美食 , 诱人的色泽和香味让人垂涎欲滴 。
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图为4月29日 , 中华美食荟—福建沙县小吃技能竞赛在沙县小吃培训中心举行 。胡俊 摄
以小吃展现文化 , 用竞赛传承技艺 。 作为沙县小吃华夏行的重要活动之一 , 通过本次小吃技能竞赛 , 增进了小吃技艺传承人之间的沟通交流 , 同时向社会各界展示沙县小吃丰富的品种和特色的饮食文化 , 进一步推广沙县小吃品牌 , 向更多人展现沙县小吃以及全域旅游魅力 。
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图为大厨们制作的沙县拌面 。胡俊 摄
沙县小吃始于汉晋 , 距今已有1600多年历史 , 素有古代中国传统饮食文化的“活化石”之称 。 沙县小吃既有北方面食面筋韧性强的特色 , 又有南方米面类杂粮淀粉糊化粘稠的特征 , 形成极具地方特色的饮食文化 。
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图为专业评审现场品尝打分 。胡俊 摄
沙县小吃品种繁多 , 做工精细 , 用料考究 , 共有米、面、豆、肉四大系列 , 240多个品种 , 其中“中华名小吃”39种 , “福建名小吃”63种 。 沙县小吃制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产 。 (完)
【小吃|福建沙县:小吃争“香”打擂】来源:中国新闻网