香椿炒鸡蛋还能吃吗？在线等，急！( 二 ) 通便|橄榄|润肺|罗汉果|食材

【香椿炒鸡蛋还能吃吗？在线等，急！】动物实验中，亚硝酸盐对啮齿动物半致死量为57mg/kg。如果参考这个指标，亚硝酸盐对于体重60公斤的成人，半数致死量约为3.4g，也就是3400mg。
根据上面的数据，我们粗略估算一下：如果新闻中75岁的于老先生是吃香椿炒鸡蛋导致的亚硝酸盐中毒，他到底吃了多少香椿呢？
以于先生体重60kg，香椿中亚硝酸盐含量按最高3mg/kg计算，于老先生想吃到JECFA建议的亚硝酸盐每日允许摄入量上限（0.07mg/kg），于先生得吃1.4公斤香椿，也就是接近3斤。如果加上鸡蛋，大概不会低于6斤。
注意：超过这个量只是对健康有害，而不是导致急性中毒。
想吃出急性中毒，于先生的饭量还得大一些。
要想吃到300mg的中毒剂量，于先生得吃掉100公斤的香椿，加上鸡蛋的话，大概得四五百斤。
于先生要想吃到1000-3000mg的致死剂量，得一口气吃300-1000公斤香椿，炒完鸡蛋得两三千斤甚至四五千斤的样子。
一顿饭能吃四五千斤的吃货，历史上还真有，叫做马门溪龙。
如果医生真的确诊于先生是亚硝酸盐中毒，那他应该做的，不是“呼吁转发提醒所有人小心香椿炒鸡蛋“，而是赶紧请警方等部门协助，查清中毒原因。
因为，亚硝酸盐中毒最常见的原因，是误将亚硝酸盐当成食盐、白糖、食用碱等使用。还有一些，则是食用了非法使用了远超国家标准的大量亚硝酸盐的食品。
最后说一句：人类现在日常食用的粮食蔬菜水果等，都是我们的祖先经过千万年时间，耗费无数心力精心选择培育的。
这些东西里面，含有一些常吃多吃会影响健康的成分是可能的。
但是，我们的祖先绝无可能傻到把稍微多吃两口就会吃死人的东西，列入到我们的日常食物里面，让子孙后代冒着生命危险连续吃几千年。
其中自然包括香椿。
来源：烧伤超人阿宝
作者：烧伤超人阿宝
责编：田栋梁
校对：臧恒佳
制版：潘颖
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【来源：医学界】
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