火锅|唱好“双城记”：共谋“川渝火锅”融合发展图为川渝火锅融合发展高峰论

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图为川渝火锅融合发展高峰论坛现场。主办方供图
图为川渝火锅融合发展高峰论坛现场。主办方供图
中新网重庆4月28日电 (陈媛张燕)红艳似火的辣椒、飘香回味的牛油、琳琅满目的各式油碟蘸料以及食材样品，吸引川渝两地的火锅从业者们纷至沓来……27日晚，万物生——让火锅更年轻”川渝火锅融合发展高峰论坛在重庆举办。
重庆渝中区副区长邓光怀表示，本次合作将依托“火锅”这一代表川渝共同的美食名片，进一步强化两地商业消费领域的有力有效合作，共同推动“川渝火锅”品牌化、连锁化、资本化发展，助力川渝唱好“双城记” ，建好经济圈。
重庆火锅门店近3万个全产业链收入超4000亿
重庆市商务委二级巡视员蒋中全称， “川渝火锅”是两地在全国、全世界具有独特品牌影响的一张名片，推动火锅餐饮携手共进，是支持市场主体主动参与成渝地区双城经济圈消费领域建设的重要举措，有利于促进两地餐饮交流合作常态化，实现餐饮领域优质资源共享、优质企业互助，加快两地美食产业的合作和融合发展，共建两地美食中心城市。
据初步统计，截至2020年，重庆火锅门店近3万个，火锅全产业链收入超过4000亿元，火锅底料出口到了22个国家(地区) 。
当前，重庆正在加快建设国际美食名城，与四川省共建“川菜渝味”区域公共品牌出海平台，共同提升两地餐饮产品在国内外的品牌影响力和市场竞争力，争取两地共同建设为美食行业高度发达、地方烹饪技艺独特、食品产业分布广泛、国际美食节会丰富的世界美食之都，成为全球餐饮品牌聚集高地、全球美食文化交流中心。
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图为火锅从业者正在论坛现场挑选火锅原材料。陈媛摄
“V”型反转四川餐饮消费呈快速修复回升态势
“巴蜀千载情，川渝一家亲。 ”四川省商务厅巡视员张继朋表示，今年3月，川渝商务部门共同审定了《推动成渝地区双城经济圈建设2021年商务部门十大重点合作事项》，就建设富有巴蜀特色的国际消费目的地等专项工作作出安排部署。当前，成渝双城经济正式进入1小时经济圈，川渝两地火锅餐饮行业要抢抓重大发展机遇，向世界展示“川渝火锅”独特魅力。
当前，成渝双城经济正式进入1小时经济圈，川渝两地火锅餐饮行业要抢抓重大发展机遇，发挥各自优势，推动资源整合，携手全球发展，向世界展示“川渝火锅”独特魅力。
张继朋介绍，四川素有天府之国的美誉，三千多年的灿烂历史孕育了深厚浓郁的饮食文化。 2015到2019年期间，四川省餐饮收入年均增长率达到12.6% 。 2020年，虽受疫情带来的不利影响，但四川餐饮逆势而上，闯出了一条“V”型反转之路，去年1-12月，四川省餐饮收入达2482.5亿元，比全国降幅少7.7个百分点，今年1-3月，四川省餐饮收入795.2亿元，较2020年同比增长82.6% ，相较于2019年全省第一季度同比增长14.6% ，餐饮消费总体呈现快速修复回升态势。
【火锅|唱好“双城记”：共谋“川渝火锅”融合发展】据悉，本次论坛由四川省商务厅、重庆市商务委指导，渝中区政府支持，四川省火锅协会和重庆市渝中区火锅烧烤行业商会联合主办。两地有关行业协会、火锅行业重点企业负责人，政府部门1000余人参加论坛。论坛期间，重庆渝中区商务委、重庆渝中火锅烧烤行业协会和四川省火锅行业协会川渝火锅联盟签订了发展战略合作框架协议。
来源：中国新闻网