早茶|《粤菜大师?叹早茶》：粤式早茶文化五“叹”，打造“粤菜超级文化”符号IP 叹早茶

叹早茶，是广东人的生活美学的开场白。《粤菜大师?叹早茶》积极响应广东省“粤菜师傅”工程的政策号召，传播“粤式早茶”文化，持续打造“粤菜超级文化”符号IP ，续构粤菜文创生态，逐渐建立以“粤菜大师IP”为核心的全产业链。
一盅两件，润喉充饥，风味横生。首档粤式早茶系列短视频《粤菜大师?叹早茶》一共24期，每期5分钟， 2021年1月30日起在深圳卫视每周五周六晚23：15播出。该节目由深圳卫视与郎琴传媒科技公司联合出品，红荔红米酒独家冠名，主打“粤菜文化”中广受大众喜爱的“早茶”元素。
通过搜罗广州、深圳、顺德、佛山、中山大湾区五城大大小小近五十间茶楼，拍摄24道粤式早茶中或创新或经典的茶点， 24个细颗粒度的普通人，和24个粤式早茶的故事，结合24个粤语文化词汇，探寻早茶背后的悠久历史和人情世故。节目自开播以来收获了不俗的收视率，排名最高位于全国35城的第5位。截至2021年4月19日， #粤菜大师叹早茶#全网话题阅读量达5000万次， “学习强国App”发布超13条短视频。
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（图：学习强国App点赞发布《不一样的皮蛋酥》）
不同于其他美食节目，节目巧妙地运用短视频融合营销思路，打通微博、抖音、微信等多个融媒体矩阵，在原生节目5分钟一期的基础上，打造了数条破百万+爆款短视频裂变传播。如《南方烧卖和北方烧卖的区别》单条短视频，结合图文互动全域营销，24小时全网播放量破1000万，当期节目收视排名位于56城第6名，大小屏联动共振发力传播，引发多位网友共鸣互动。
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（图：色鲜味美，质地爽润的粤式干蒸烧卖）
豆瓣网友评价道：“终于等到早茶相关节目了！”“广东的早茶文化太棒了，尝过一次念念不忘”“在他乡漂泊多年，最让我怀念的还是那一盅两件的味道，谢谢这节目让我回味了从前时光”等等。
一盅两件写尽岭南风情
广东人的早茶，虽然名为早茶，但实际上“茶点”早已经取代“茶水”成为“正角” 。节目中介绍了粤式早茶24道茶点：潮汕人也称“胶己人” ，一道“潮汕粉粿”包裹着潮汕人舌尖上的家乡记忆；创业夫妻档将火龙果汁加入虾饺皮，一道“粉红虾饺”少女心爆棚；春节期间播出的广东传统小吃，一道“煎堆”寓意人事两团圆……在吃货广东人眼里，虽然万物皆可食，但早茶才是广东人味蕾上的岭南风情。
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（图：“潮汕粉粿”是潮汕人喝早茶时必不可少的一道茶点）
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（图：中山小榄人素有以菊花入馔的传统， “枸杞菊花糕”清雅芳香）
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（图：使用新会八年陈皮的陈皮牛肉球，滑嫩可口、鲜香扑鼻）
值得一提的是，节目创新性运用了“粤语+普通话”两种方式切换的配音，并在其中融入“叹世界”（一种享受当下、享受人生的生活态度）、“盏鬼”（得意、可爱、有创意的事物）、“得闲饮茶”（有空改天一起喝茶）、“抵食夹大件”（好吃便宜分量足）等粤语关键词汇，以轻松活泼的形式潮玩粤文化。由此，在饮食文化和影像语言间搭建起桥梁，也让粤菜中早茶的岭南文化名片，以轻巧活泼的姿态呈现在全国观众面前。节目虽然短小精悍，却尽心竭力以巧妙多变的形式深挖岭南文化内涵，看完让人直呼“收获满满” 。
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（图：节目添加的粤语词汇小贴士，便于观众了解岭南文化）
讲老广故事
一部专属于广东的烟火录
叹粤式早茶，讲老广故事，描时代风貌。以茶楼为场景描绘湾区生活，以老广为原型记录历史的变迁，《粤菜大师?叹早茶》充分展示早茶背后的人、情、味，是一部专属于广东的烟火录，让人感同身受的人物故事比比皆是：深圳叹早茶讲究一个“新”字，深圳的蔡澜点心“研发大神”波哥经历千辛万苦，半年研发出近百款创意点心；色彩缤纷的满洲窗，雕花屏风古色古香。广州四大园林之一的北园总经理雷良，坚持使用传承几十年的古法制作皮蛋酥，承载着老广们童年的回忆；坚守百年传统味道的“岭南第一糕”顺德伦教糕第四代传承人欢姐，将伦教糕的味道保留，把“欢姐伦教糕”打造成顺德金字招牌，甚至远售海外……