灌阳|灌阳美食在“广西有味·百县千菜”大赛上“辣味十足” 图为作者讲述“思情豆腐圆”

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图为作者讲述“思情豆腐圆”的故事。广西新闻网通讯员陆仕臣摄
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图为红薯粉莲蓬松茸炖鸡。广西新闻网通讯员陆仕臣摄
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图为铁茶锅灌阳瑶族油茶馆的魅力十大锅。广西新闻网通讯员陆仕臣摄
广西新闻网灌阳4月21日讯（通讯员陆仕臣黄海姑实习生农培智）“三月三”壮乡歌节期间，广西灌阳县选送的思情豆腐圆、红薯粉莲蓬松茸炖鸡、魅力十大锅、田螺酿、灌阳油茶及龙船粽、麻仁粑粑、馓子花等菜品在非遗特色美食“广西有味·百县千菜”2021广西非遗特色美食大赛上，独放异彩， “辣味十足” 。
大赛现场，灌阳推出了20余道非遗美食及地方特色小吃，一道道精品菜肴、特色小吃集色、香、味、形于一体，兼具灌阳瑶族特色及文化典故内涵，为人们呈现了一场精彩的美食盛宴，让更多人了解灌阳特色美食风采。
面对广西云采访人员的采访， “思情豆腐圆”制作者黄海姑介绍起了这道美食背后的故事。 “小时候，外婆家里人多，也并不富裕，十天半月买不起肉。但是，外婆勤劳又聪明，想方设法地改善家庭伙食，于是就把豆腐、糯米与少量的猪肉混合在一起做成圆子，再过油炸一下，就成了这一道香甜、细嫩、润滑，营养丰富，且终生难忘的童年美食。随着国家日日的强大，我的家乡甩掉了 ‘贫困帽’ ，还依托美丽的自然环境兴起了旅游业，游客越来越多，乡村振兴和旅游给我们带来了希望，一份思念外婆的原生态美食得以延续。 ”
红薯粉莲蓬松茸炖鸡，由灌阳的高级厨师俸鸿涛制作，吸引了众多观展游客的眼球，令人垂涎。作品用优质的灌阳红薯淀粉和青豆仿制成莲蓬，取鸡肉和竹荪制作成莲藕，加鸡汤炖制成，配上雕刻的荷叶、荷花、莲蓬、莲藕、青蛙等做装饰。整菜以荷塘月色的理念设计，有吃鸡不见鸡，嗦粉不见粉的特点，从而将灌阳红薯粉传统吃法提升至一个艺术层面。
灌阳油茶，它以一种特制的糯米干炒成米花做主料，故又叫“炒米茶”或“米花茶” ，灌阳油茶不仅能生津止渴、消食健胃，而且还有延年益寿之功效茶。
魅力十大锅和灌阳特色小吃，更具集色、香、味、形于一体，让游客忍不住伸手拿来品尝。作品龙凤呈祥、和平天下、槟榔玉扣、脚踏实地、血战到底等十大锅和灌阳特色小吃中的龙船粽、麻仁粑粑、馓子花瑶胞、南瓜汤红米饭等非遗特色美食，独放异彩。菜品中别具一格的是瑶胞南瓜汤红米饭，是在水稻之父袁隆平院士灌阳工作站专家指导之下，创新研发出的“红香53A”红米，有槟榔芋香味，口感柔软香甜，南瓜汤营养丰富，且极具灌阳红色文化。
【灌阳|灌阳美食在“广西有味·百县千菜”大赛上“辣味十足”】以美食唤醒记忆，用技艺复苏情怀， “广西有味·百县千菜”2021广西非遗特色美食大赛成了“让灌阳走出广西，让世界了解灌阳”一张名片和窗口，展现了灌阳人民的精神风貌。