清淡|医生口中的“清淡饮食”，到底是吃什么？相信大家对医院里的这个场景

相信大家对医院里的这个场景很熟悉肠胃不舒服？你要清淡饮食！生病住院？你要清淡饮食！大病初愈？你要清淡饮食！……文章插图
很多人坚信清淡饮食的好处但也不乏有人错误地走向另一个极端认为所谓的“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食坚持数年之后不但身体健康状况没有改善反而落了一身病文章插图
那么，医生所说的
“清淡饮食”到底指什么？
是不是所有人都要坚持“清淡饮食”？
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蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。
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而医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素。
因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质，同样是不可或缺的。
错误的“清淡饮食”有哪些危害？
长期吃素，将会导致虚弱，无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中，记忆力减退等症状。严重缺乏营养时甚至会造成结石，骨质疏松，痴呆等疾病。
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此外，长期吃素容易导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。
大多素食者食物来源为豆类和谷物，而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，就可能引起贫血。
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真正的清淡饮食是怎样的？
清淡不等于无味、无油、单一，它应该是食材全面、营养均衡的，同时，健康的烹饪方法最能体现食物的真味，最大限度地保存食物的营养成分。
第一步：保证食物多样化
谷薯、肉、鱼、豆、蛋、奶、蔬菜、水果、油脂一样都不能少，每人每天应保证摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。
具体到每天的饮食，推荐吃 3～4 种谷薯杂豆类主食， 4～5 种蔬菜和水果， 2～3 种肉蛋鱼， 2～3 种奶及奶制品、大豆、坚果等。
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【清淡|医生口中的“清淡饮食”，到底是吃什么？】在肉类的选择上，水产品 > 禽类 > 畜类，水产如鱼、虾类含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用；禽类（鸡鸭鹅等）去皮后脂肪含量也相对较低，脂肪酸组成优于畜类（猪牛羊等）脂肪。
第二步：控制油盐糖的摄入量
油
清淡饮食要少油，更要保证多种。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃，而且每日烹调用油以25克为宜。
盐
炒菜时，可在菜肴快出锅时加盐，既保证味道又减少食盐用量，成人每日摄入盐量不超过5克。
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除盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、豆酱等所有咸味调味品都含有大量钠，应少吃。
糖
清淡饮食还包括少吃高糖食物。添加糖包括白砂糖、冰糖、红糖等，以及甜点、甜果汁中的果糖、葡萄糖等，会刺激胰岛素水平上升，加快脂肪合成，危害健康。
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总之，清淡饮食的特点是尽量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，营养丰富，容易消化，比较适合老人、小孩及口味清淡的人群，尤其是高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病患者。