美食|在烟火气息中讲述中国故事( 二 ) 近日

从《舌尖上的中国》开始，美食题材的纪录片就开始应用“美食+人情故事”的模式，探索人与食物更深层的情感联系。从“风味”系列到《早餐中国》，从《宵夜江湖》到《沸腾吧火锅》，可以看到这些纪录片制作团队在不断拓展食物题材纪录片的边界，持续尝试由单纯的美食纪录片向人文纪录片的跨越。
“烟火气息组成的鲜活故事才能打动观众，富有人文情怀的内容才能让纪录片的内核得到升华。 ”在王晓培看来，美食题材纪录片未来一个重要的发展趋势，是从记录食物，到把食物作为一种记录人物故事和城市文化的视角，以更接近中国民众的生活场景的方式，深掘美食的人文意义。
火遍海外的中国美食，是走向世界的亮眼名片
去年年底，《风味原产地·甘肃》正式登陆奈飞（Netflix）。这是《风味原产地》系列连续第三年跟全世界观众见面。今年年初，在25届亚洲电视节颁奖典礼上，《风味人间（第二季）》获得了最佳系列纪录片奖。随着《风味人间》《宵夜江湖》《沸腾吧火锅》等美食纪录片被发行至多个国家，美食短视频博主李子柒收获千万海外粉丝……中国美食的影响力逐渐扩大，被世界各国人民所熟知和喜爱，成为代表中国形象的一张亮眼名片。
尽管饮食文化具有天然的国际性，是国际传播的绝佳题材，但国产美食纪录片并非只是单纯地呈现中国美食的丰富多样，还展示了美食背后的人文故事，并传达出深厚的民生和以民为本的重要思想，成为世界读懂中国的一个重要窗口。杨洪涛说：“充分利用好中华饮食文化的美味珍馐，是值得称道的文化现象。 ”
中国美食在世界的普及和推广，使其所承载的中华文化也随之得到了传播和弘扬，无形之中也巩固和增强了中国文化软实力。越来越多的美食纪录片、美食短视频等内容产品从平民化视角构建着国家形象，通过展现普通人的生活状态，以鲜活生动的方式记录全面、立体、真实的中国。
纪录片导演陈晓卿曾说：“美食是最好的亲善大使。 ”美食纪录片不仅用奇观化的影像和戏剧性的故事介绍了中国的饮食，而且也用当代观众乃至世界观众能够理解的方式，以饮食为手段、探讨属于中国文化的世界观、价值观和对于生活方式、人际关系的选择。
（本报采访人员牛梦笛本报通讯员杜馥利）