4月7日 , 第104届全国糖酒会在成都西部国际博览城隆重开幕 。 其中 , 位于10号馆和11号馆的调味品及配料馆成为本届糖酒会的一大亮点 。 据了解 , “川调体验馆”是首次亮相全国糖酒会 。
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采访人员在糖酒会现场看到 , 除了大家熟悉的安琪酵母、益海嘉里、太太乐、鲁花等知名企业外 , 本土的新希望味业、金宫味业、天味集团、郫县豆瓣、丹丹豆瓣等川调企业均亮相本届糖酒会 。 另外在火锅专区及连锁加盟专区 , 刘一手、张兵兵、川娃子、建华、友联、九眼桥等品牌均参展 。
【调味品|川调企业亮相糖酒会,产业向集群化、标准化发展】多位专家预测 , 2021年是食品行业发展大年 。 成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维认为:“食品行业总体上消费需求呈上升趋势 , 2021年行业将保持10%左右的增长 。 ”任伟维特别指出 , 2021将有更多餐饮食品戓菜品转化方便化 , 同时更多食品企业会参与到菜品的预制和调料的复合业务中来 。
四川省调味品协会秘书长王三跃则分析 , 不管是餐饮企业跨界食品生产型企业 , 还是复合调味料的需求上升 , 又或者是调味品C端年轻化趋势等都不难看出 , 调味品市场特别是川调市场正在发生着深刻变化 。
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餐饮跨界生产型企业
复合调味品显现出超强潜力
餐饮行业跨界到生产经营型企业 , 跨界到调味品生产厂家 , 是近几年出现的现象 。
小龙坎、大龙燚、海底捞等大型餐饮企业构建自己的生态链 , 建立自己的工厂 , 有的甚至试图在这个领域深挖 。 据小龙坎旗下漫味龙厨工厂负责人透露 , “四川漫味龙厨于2019投产 , 总投资约2亿元 , 目前已成为集团重要支柱产业之一 。 针对B端餐饮门店和加工厂、C端零售市场 , 漫味龙厨3年共推出300余款产品;还有针对各个销售端口研发定制的火锅底料 , 客户囊括李子柒、朝天香、联合利华、海天等 。 ”
川味复合调味料种类繁多 , 包括鱼香、麻辣、酸辣、红油、椒盐等20多种复合味型 。 各种产品品类丰富 , 产品创新和迭代迅速 , 市场竞争激烈 。 四川省调味品协会秘书长王三跃表示:“近年来 , 川调产品在原有品种和风味的基础上开拓新品 , 产生了一些产品领域的领头羊企业 。 四川几乎占了全国复合调味品的1/5 , 其中天味的产值从17亿上升到24亿 , 川娃子产值也达六七亿元 。 ”四川风味的复合型调味料 , 正在加速深入到全世界消费者的餐桌 。
川调企业拥抱资本完成变革
政府支持促进向集群化、标准化生产发展
据了解 , 目前规模达到1亿元以上的四川调味品企业已达几十家 , 川调产业也得到了各路资本的青睐 。 其中 , 一些品牌已经实现上市 , 如天味、千禾和涪陵;有些品牌也完成了企业的股份制改革 , 预计将在近年登陆资本市场;饭扫光也完成亿元B轮融资 。 据业内人士分析 , 未来几年 , 川调产业将围绕这些重点企业的投资、收购和兼并等资本化运作 , 完成品牌间的资源共享 , 优势互补和协同发展 。
千禾味业食品股份有限公司董事会秘书吕科霖认为 , 行业集中度不断提高 , 企业优胜劣汰速度加快 , 品牌集中度逐步提高 , 是未来调味品产业发展的趋势 。 四川省调味品协会秘书长王三跃则谈到 , 四川已经出现类似综合性输出企业 , 启禾中央厨房就是其中之一 , 从蔬菜的输出到菜品的生产、加工、配送为一体 , 可同时解决超过7万学生消费者的用餐需求;另一方面 , 政府在推动产业集群化发展上 , 也在持续发力 , 比如郫县豆瓣整体年产值可达100个亿 , 但是分散在郫县70多家企业 , 对未来是否成立联合体、成立集团、吸入资本等问题上也展开激烈讨论;又比如眉山泡菜产业集群也存在类似问题 。 怎么将四川的产业集群整合 , 统一包装和推广 , 成为接下来的一大关注点 。
世界美味看中国 , 中国美味看四川 。 川菜菜式多样、调味多变、内涵丰富 。 近年来 , 川菜正在成为全世界消费者喜爱的“百姓菜” , 川调企业更应该抓住机遇 , 主动适应消费市场变化 , 普及扩大 , 走向世界 。
红星新闻采访人员 张博 周婷婷
责编 任志江 编辑 杨程
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