春天，这个碱性食物，要记得多吃，促进骨骼发育，老人孩子别错过！高薪|补虚|牡蛎|猪肉|蛏干|笋干

它一年四季都不涨价，不去皮不用洗，用手抓碎一炒，营养滋补真香！现在物价是越来越高，几乎每过一个年就要上调一次物价，有的甚至一年能调好几次物价，但唯有这个食材一年四季基本上都不涨价，最多就是在过年的前几天涨个1-2毛钱，年后立刻就恢复原价。
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它就是豆腐，现在我们这2元左右，已经几年没涨价了。豆腐是碱性食物，营养丰富，含有钙、铁等多种微量元素，不含胆固醇，蛋白质也是优质蛋白，对促进骨骼发育非常有益，是最常见的滋补营养品，家里的老人孩子要记得多吃点。豆腐的做法有很多，煎炒烹炸样样皆可，而且豆腐买回来就能直接吃，不用去皮不用洗，还省去了处理清洗食材的麻烦。
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今天分享一个豆腐的传统吃法，是我们山东的一道经典家常菜，但很多地方都没有吃过，名字叫做——鸡刨豆腐，虽然叫鸡刨豆腐，但却一点鸡肉都没有，只是根据它的成品形态取的名字。下面分享它的具体做法：鸡刨豆腐食材：豆腐、鸡蛋配料：食盐、鸡精、生抽、香菜、胡萝卜、黑木耳、虾皮、香油做法：1.准备一块北豆腐，就是卤水豆腐，用刀面平着按压碾碎，越碎越好。
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2.把豆腐放到一个大碗中，打入两个鸡蛋，用手继续抓匀，将鸡蛋和豆腐融合在一起。
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3.再切配点辅料：香菜碎、胡萝卜碎、黑木耳碎、虾皮备用。
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4.起锅烧油，先倒入适量的食用油滑锅，然后再重新加入新油，然后把豆腐下锅。
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5.这道菜的油量要稍微宽一点，不断煸炒，将豆腐中的水分炒出来。直至豆腐炒的全部发散，都成小颗粒状，就像鸡用爪子刨过一样，加入除了香菜以外的所有小料，煸炒出香味。
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6.开始调味：加入食盐、一点生抽、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀，撒上香菜碎美味即成。
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7.这样一道味道鲜美，好吃又好看的经典山东家常菜鸡刨豆腐就完成了，老人孩子都爱吃，大人还可以用来下酒，超级实惠，2块钱的豆腐就能炒一大盘。
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【小谭说】这道菜一定要热锅凉油，不然很容易糊锅，而且油量要稍微宽着点。在过程中，如果锅具不太趁手，可以点几次食用油，也可以防止粘锅。配菜可以根据自己的喜欢任意搭配，像香葱、海米等完全可以代替香菜、虾皮。另外这道菜一定要选择北豆腐，南豆腐太嫩，炒不成型。它一年四季都不涨价，不去皮不用洗，用手抓碎一炒，营养滋补真香！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！