青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有保持血管弹性、健脑益智的作用，更重要的是，它可以预防脂肪肝的形成。另外，青豆中富含多种抗氧化成分，可延缓身体衰老速度，同时具有消炎、光谱抗菌的作用。 今天这凉拌的吃法，做起来简单，味道非常鲜美。辣椒油以及香油的加入，让这道凉拌青豆的香味更加完美。
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做法：锅中放宽水，水烧开后放入青豆；
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将青豆煮熟，捞出过冷水，沥干待用；
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冷却后的青豆中加入生抽；
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再加入适量醋；
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再根据个人口味加少许糖；
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另起锅，加适量油，烧至九成热，关火，放入切碎的干辣椒和辣椒酱，榨出香味；
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将榨好的辣椒油趁热倒入青豆；
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最后加入少许香油，拌匀即可。
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小贴士1. 青豆煮熟即可，不要煮太久，会失去嚼劲儿；2. 油烧热，熄火后再放入辣椒，放得过早辣椒容易炸糊；3. 辣椒油最好不要省略，如果不能吃辣，可以适当减少辣椒的用量；

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