糟蛋|「小快朵颐」平湖糟蛋 | 潘城? 来源：嘉兴日报-嘉兴在线插图

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插图善见
有一次我陪着王蒙先生吃饭，老爷子在席间说起了他最难忘的美食体验：“我曾经吃到过一种糟、鸡、蛋！鸡蛋竟然能拿来糟！这是何等奇妙的滋味啊！真想再吃一次。 ”我一听乐了，这不就是我们嘉兴的平湖糟蛋吗？
巧的是平湖的朋友正好给我送了一盒，第二天我把平湖糟蛋带给王蒙先生，老爷子两眼放光，不似我们用筷子头挑破了慢慢吃，他一口就是大半个，两口解决一只糟蛋，大呼过瘾。
平湖糟蛋是清代贡品，乾隆皇帝御赐过金牌，佐粥、佐酒俱佳。鲜鸭蛋放入酒糟中要渍五个月方成。酒糟中的醇、糖、盐逐渐渗入蛋内，使蛋壳软化透明，再渗入蛋白与蛋黄中，使其逐渐变质，成半凝固的胶状。整只糟蛋晶莹剔透、酒香扑鼻。
沈慧芳活到一百岁，她大我奶奶二十多，却成了老姐妹。老太太晚年一个人住在老旧小区租来的自行车车棚里，却特别干净、乐观，喜欢打扑克牌、桥牌。大户人家出身的小姐，到底不一样。最后几年，她行动不便，头脑也渐渐糊涂。我跟着奶奶去看过她一次，在“二毛”老职工楼底下暮气沉沉的小屋子里，一股霉味夹杂着饭馊味，桌上搁着没洗的碗筷。她说，真想再吃一次平湖糟蛋！
【糟蛋|「小快朵颐」平湖糟蛋 | 潘城?】年已八旬的奶奶动用了自己的“人脉资源” ，从邻居那弄到一只糟蛋送了去。沈慧芳拿筷子一戳，里面已化成一包绿水，蘸一蘸，抿一抿，苦的，实在不好去吃了。终于未能如愿。
多年后，奶奶无意间告诉我：“南门的沈衡山（沈钧儒）是沈慧芳的亲阿叔。 ”
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