回族人家

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田里的油菜花开的很漂亮
野草长的也已经很肥了
这应该就是春天


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油菜花是纯天然食材，保山人喜欢将花朵采摘回来，腌制成风味独特的传统美食——菜花腌菜。


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主持人看样子还是没采过瘾
从这片花丛跑到那片花丛
都不想放过这些花儿


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从前在我家的门前有一条小河
小河里面住着几只我从小养的鹅
它们吃了睡
睡了吃
还曲项向天歌
它们的日子过的多快活


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这就是我们今天的主角了


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回族制作的腊鹅以其外形美观、制作工艺独特、味道鲜美、清香酥脆而倍受欢迎。


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褪毛，除内脏，从肚子中间剖开、压平，反复清洗，晾干水份后，用盐涂抹并反复揉搓后放在容器里腌3至4日，在温暖的阳光里晒上几天，待鹅油开始渗出体表并往下掉，这个时候美味的腊鹅便制作完成了。


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除了吃腊鹅肉，鹅油也是一道很好的调味品。当地最普遍的吃法是用鹅油拌大米饭。舀一碗热腾腾的米饭，然后浇上刚出锅的热鹅油，再往饭里撒一点草果粉和食盐，然后充分搅拌均匀。一碗地道的鹅油拌饭就大功告成。


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除此之外、回族人家的美食还有很多，对于吃货的文旅君，那是相当的巴适啊！


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可是，美食镜头背后的栏目组，已经是连续六天加班加点的拍摄。有很多画面都是半夜两点了，抓拍，录像，修图，写稿本，制作视频等等，都是复杂且繁琐的。近乎每天晚上都要熬夜，即使熬到很迟，大家共奋战，相互鼓励打气。在此特别感谢拍摄组的辛苦，是你们用专业的手法、敬业的精神、辛勤的拍摄，还原食材的获取过程、挖掘美食背后的故事、展现保山独特的风土人情，真正做到用美食来表现人、情、味。


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在昌宁站顺利完成拍摄后，栏目组深深沉浸于保山美食，一路抱怨吃太撑。《味道》栏目组接下来将在龙陵对勐糯砂仁炖鸡、碧寨黄山羊等美食进行摄制。力争将最具龙陵风味的美食展示给全国观众，也吸引各地游客来保山做客，尽享保山特色美食。欢迎大家前来围观，一起支持我们保山的美食文化！

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