食用油|近日，国内多批次食用油检出致癌成分，若过量食用有何危害？如何排雷和选购？有没有想过：我们一日三餐都

有没有想过：我们一日三餐都在吃的食用油，竟然也有致癌物，你害怕吗？
这，到底是怎么一回事？如何挑选健康安全的食用油呢？……
今年“315”晚会曝光，市面上很多在售食用油检出致癌物超标，引起了大家的恐慌。
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根据光明网报道：
国家食品药品监督管理局，发现20批次花生油样品中苯并芘、黄曲霉毒素、溶剂残留等多项指标，发现超标。
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其中黄曲霉素是一级致癌物，只要摄入1毫克，就有可能引发癌变。长期如此摄入，会在人体积累，直到产生癌变，尤其是肝癌。
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3月10日，潇湘晨报也发布一则新闻：
2020年至2021年2月，湖南省市场监督管理局公布的在售食用油抽检结果显示，有12个样品不合格。其中， 6种食用油酸值不合格，即是食用油酸败超标；4种食用油氧化不合格，即食用油变质；2种食用油被检出致癌物苯并芘超标。
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食用油是我们全家一日三餐都要摄入的，为了家人健康，必须谨慎挑选。
那么如何挑选健康安全的食用油呢？今天来给大家分享，挑好油的3个原则：
第一、挑选等级高的油
【食用油|近日，国内多批次食用油检出致癌成分，若过量食用有何危害？如何排雷和选购？】按照规定，食用油的包装上，会有一级、二级、三级的等级之分。标准的制定依据是食用油的口感、色泽、杂质、氧化情况等，质量等级越高的食用油，代表着油的品质就越好。
第二、选择非转基因油
一般来说，绝大部分市面上都是非转基因油，但是转基因油也是很多的。不能说转基因油不好，但现在还没有科学证明转基因食物对人体无害，所以保险起见我们还是购买非转基因油。
第三：尽量选择物理压榨油
现在植物油的生产方式主要是分2种，一种是物理压榨法，它的好处是保留了食用油的香味，营养大部分没有流失，所以价格会贵一点。另一种，是化学浸出的方式生产的油，这种会有少量的化学残留。
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所以，为了健康，在有条件的情况下，我们最好选择物理压榨的油。尽量少用化学浸出的方式生产的油。
此外，还需要注意烹饪方式。
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炒菜时，最好选用花生油、大豆油等不易产生有害物质的耐高温油脂.
制作凉拌蔬菜时，可选用橄榄油、亚麻籽油等.
煎炸和烘烤时，选用耐热性好的黄油、猪油和黄油。
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