美食纪录片《听起来很好吃》打造极致的“听觉盛宴” 两个人|梁燕芬|喜欢你|表白|陈

?“小时候
乡愁是一枚邮票
我在这头，故乡在那头
现在
乡愁是一张核酸报告
我在这头
故乡说：你就在那头吧，别回这头”
这是“原地过年”的倡议发出后，网友改写的打油诗。对于中国人来说，春节不仅是阖家团圆的日子，品尝家乡美食同样是春节的“应有之义”，然而新冠肺炎疫情让2021年的春节变得不同寻常，无数游子的味蕾在这个春节注定是落寞的。但近日纪录片《听起来很好吃》用15道来自天南地北的佳肴缓解了游子的思乡之情，满足了沉寂在他们心底的失落。

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日常生活中，我们很少从听觉的角度来观察美食，而《听起来很好吃》则是国内首部主打“声音”的美食纪录片作品。试想当烤鸭的油滴落在果木柴上，当咕咾肉邂逅浓稠的汤汁，当酥脆的干炸丸子相互碰撞发出玻璃碴般的声音……这些菜肴制作过程中的各种声音，不仅让观众收获到视听上的双重享受，更是掉进了一个美食的“声音王国”。
《听起来很好吃》播出后，引发了社会的热烈反响，被网友称赞为温暖人心的“下饭纪录片”。截至发稿，《听起来很好吃》相关视频微博总播放量超百万，微博话题#纪录片听起来很好吃#总阅读达4838.4万。优质的内容、应景的播出时间成为该纪录片收获广泛喜爱的重要原因。

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聚焦美食制作过程中的声音
打造精致的“听觉盛宴”
近年来，美食类纪录片作品层出不穷，逐渐发展为一种独立的类型。这些作品制作精美，美食在画面中呈现出艳丽的色泽，给人视觉上的冲击。纪录片《听起来很好吃》剑走偏锋，从“听觉”这一新奇的角度切入，带领观众感受美食的声音之美。
和面时的水涌入面粉中激扬澎湃；猪肉下锅时，凭借声音我们能感受到它蹦跳入油的欢快；干炸丸子熟透时发出“咔嚓”声……原来美食的声音世界如此热闹非凡。

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电影《饮食男女》“父亲给女儿做饭”一场戏，凭借声音给观众留下了深刻的印象，而现实生活中我们也习惯用“色香味”去评判美食。事实上，除了视觉、嗅觉和味觉，美食也会给我们带来听觉上的享受。
强大的电影拟音团队保障了《听起来很好吃》声音的真实感与趣味性。真实声音模拟、高速动作拟音、声音元素创意混搭等声音特技，有效突显了美食的质感，真正做到了“耳听美味”。
为更好地表现美食的声音感染力，《听起来很好吃》对菜品进行了精心挑选，力求每道菜品都具有鲜明的声音穿透力——干烧鱼的“自来芡”酱汁气泡炸裂；沙溪扣肉的肉皮敲之清脆；蟹粉狮子头在双手之间腾挪摩挲……烹饪过程中的惊艳瞬间化作这席盛宴的美妙音符，给予观众鲜有的美食体验。
【美食纪录片《听起来很好吃》打造极致的“听觉盛宴”】

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《听起来很好吃》把美食的听觉要素发挥到了极致，它放弃了旁白、访谈等常见的纪录片形式，通过纯粹的声音，以及声响与音效的结合，把美食声音的远近高低描绘得淋漓尽致、错落有序，创造了令人无限遐想的美食空间，营造出令人向往的烟火鸣奏。
“美食搭台，文化唱戏”
挖掘美食之外的饮食文化
中华饮食文化以其地域性和多样性影响着一代代中国人。《听起来很好吃》精心选取了十五道最能体现中国烹饪技艺的菜肴，涵盖了川、鲁、粤、淮四大经典菜系。每道菜品既唤醒了人们舌尖上的味蕾，又展现了背后博大精深、源远流长的饮食文化。

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在呈现方式上，该纪录片采用文案来提炼饮食文化，起到了“画龙点睛”的效果。《蟹粉狮子头》一集，以清代文学家徐珂在《清碑类钞》中对狮子头的描写——“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也”为文案，用狮子头在中国文化和历史典故中的关键性词句，来体现饮食的特点以及其在整个中国饮食文化系统中的重要地位。

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《煎饼果子》一集则用文案向观众普及了“老天津”眼中正宗的煎饼馃子。“天津人眼中正宗煎饼的标准之一就是得用纯绿豆面的面料”“饼铛？不，它叫鏊子”“买煎饼馃子自带鸡蛋的，不用问，一定是老天津人”……在这些文案的累积中，观众借此机会了解了煎饼馃子的发展与变迁。