二月二京城老字号餐厅推新鲜“龙菜” 本周日就是农历二月二“龙抬

本周日就是农历二月二“龙抬头”了，按照老讲究，家家户户都得吃“龙鳞”春饼、“吃龙胆”炸糕等“龙菜”祈福。北青-北京头条采访人员了解到，京城各大老字号餐厅结合春季新鲜时蔬多的特点，创新性地将“龙鳞”“龙耳”“龙胆”等“龙菜”与新鲜时蔬结合，让市民体验健康节令食俗。
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“二月二讲究吃‘龙鳞’春饼，这又是一个体验春季时蔬的大好时节。所以，我们今年推出的‘龙鳞’套餐不仅有春饼、酱肉、鸡蛋还包含香椿等节令时蔬。让居民朋友们吃新鲜‘龙菜’”同春园饭店第三代技艺传承人、副经理王鸿庆介绍说。
同和居旗下棕榈泉店、银泰店、月坛店、日坛店、什刹海店将上新“龙鳞”套餐。据店里工作人员介绍，每年二月二“龙鳞”套餐几乎桌桌必点。今年店里早早就做了准备。
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北青-北京头条采访人员从护国寺小吃总店了解到，店里推出了龙籽糕、龙胆、龙鳞，让京城百姓轻松把民俗美食套装带回家。 “今年‘龙籽、龙胆、龙鳞’聚齐儿不是简单的凑数，而是店里的中国面点大师、名厨根据季节健康饮食的需要，精心设计推出，分别代表了荤、素和甜品，龙籽糕选用牛肉做馅，龙鳞的春卷是春菜的素馅，而最著名的龙胆则是传统的甜食，非常适合大家春季食用。 ”护国寺小吃总店经理王新梅介绍， “可以单买，也可以买套装，就是为了方便大家。我们不仅店铺3公里范围内免费配送，还在外卖平台上销售，让更多的民俗食品轻松走进千家万户。 ”
护国寺小吃闻名京城的龙胆，今年除了传统的红豆馅，还推出了榴莲口味。而店里为了保障龙胆等民俗食品的供应，已经安排了师傅们轮班生产，尽量不断货，同时店里也希望大家能够提前电话预约。今年护国寺小吃将从本周四开始销售“龙籽、龙胆、龙鳞”等二月二民俗食品。
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除了护国寺小吃总店亮厨艺，不少老字号也加入到二月二民俗食品的推广和研发队伍。像300年名店烤肉宛，不仅自制了龙胆，还特别推出了龙眼酥，继续丰富京城百姓的民俗餐桌。老西安饭庄推出了清爽的凉拌龙豆。
像砂锅居则是在民俗节日亮出名厨名作，主打店内自制的“龙美食” ，像水晶肘、罗汉肚等金牌；曲园酒楼则是添上了龙鳞的春饼。
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3月10日下午，北青-北京头条采访人员在惠丰门丁肉饼店看到，店里推出的“龙菜”可不少。既有猪头肉、烙饼卷肘子等比较横的“龙菜” ，也供应烙饼卷合菜等新鲜“龙菜” ，同时也有“龙胆”炸糕出售，让居民一站式享各种各样的“龙菜” 。惠丰饺子楼加大了“龙耳”饺子的供应量。
此外，还有部分老字号餐厅在二月二当天推出了“吉利”菜特享优惠来满足居民讨彩头的需求。鼓楼马凯餐厅推出的狮子头在当天享受特价优惠，庆丰包子铺的“七福小笼包”不仅名字好听，在当天还可享有优惠价。
文/北京青年报采访人员李佳
【二月二京城老字号餐厅推新鲜“龙菜”】编辑/毛羽

二月二 京城老字号餐厅推新鲜“龙菜”

二月二京城老字号餐厅推新鲜“龙菜”