这几种绿叶菜的做法千万别弄错了！高薪|科学|失败|吸烟有害健康

绿叶蔬菜是维生素和钙钾镁等矿物质元素的完美来源，还富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

【这几种绿叶菜的做法千万别弄错了！】可是很多小伙伴在吃某些蔬菜时，烹饪或者食用的方法有问题，导致蔬菜的营养无法被更好的吸收，所以我们今天来和大家说说 5 种常见绿叶菜的正确吃法！

油菜：钙含量和牛奶相当

文章插图

油菜又叫上海青、小白菜、青菜、瓢菜等。

个头小的烹调时几乎无需改刀，最细小的「鸡毛菜」是油菜的幼苗。

作为绿叶蔬菜的代表食材，普通油菜营养价值之高超乎想象。

不但维生素 C 含量和普通水果差不多，还富含胡萝卜素、叶酸、钾、维生素 B2、镁、膳食纤维等。

尤其值得一提的是钙，油菜中钙含量（108 毫克 / 100 克）与牛奶大致相当。

虽然吸收率不及牛奶，但在蔬菜界，可以算得上是补钙冠军了。

芹菜：叶子不要扔

文章插图

严格地说，芹菜不是绿叶蔬菜，它主要是嫩茎。

很多人吃芹菜时，习惯把叶子丢掉。其实有点可惜，因为芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，比如含有更多的胡萝卜素。

因为含钠比较高，芹菜茎带有天然的淡淡的咸味。每 100 克芹菜茎大约相当于含有 0.4 克盐。

所以烧芹菜时要少放盐，以避免摄入太多的钠。

菠菜：记得焯水

文章插图

菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一。不过，菠菜含有较多草酸。

在肠道，草酸会抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还增加患肾结石的风险。

但草酸水溶性很强，所以做菠菜前应该先焯水，这样就能去除大部分草酸。

不过，肾结石（草酸钙结石）患者应该限制食用菠菜哦。

茼蒿：烹饪少放盐

文章插图

茼蒿有很多别名，蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等等。因为开的花很像野菊，所以也叫菊花菜。

它有股特殊的清香气味，有人觉得难闻，但喜欢的人非常喜欢。

除了常谈及的营养元素，对于茼蒿，值得一提的是它的含钠量。

茼蒿含较多钠（161 毫克/100 克），本身就带有咸味，烹调时要少放盐。

豌豆苗：维 C 含量是橙子的 2 倍

文章插图

豌豆苗维生素 C 和胡萝卜素含量高。

根据《中国食物成分表》，每 100 克豌豆苗中含有 67 毫克维生素 C，而 100 克橙子只有 33 毫克。

想补充维生素 C，可以多吃一点哦。

文章插图

那么，我们每天应该吃多少蔬菜呢？

根据《中国居民膳食指南》：成年人每天最好能吃够 300～500 克蔬菜。

因为不同的蔬菜在营养成分上「各有所长」，所以我们不要总是吃一种蔬菜，要换着花样的吃，全方面补充营养。