小米是一种营养丰富的粮食，蛋白质含量高于大米和玉米，脂肪、热量、硫胺素和维生素E含量高于大米和小麦粉，用它煮饭或熬粥，色、香，味俱佳，并且容易被人体消化吸收，有“代参汤”之美称。

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小米最适合熬粥，喝小米粥可以养胃，还具有催眠以及调节睡眠的功效，但是熬小米粥也是有技巧还有注意事项的哦。

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1、一般在正式熬粥前要先进行一个浸泡的动作，用冷水先将小米浸泡半小时左右，让米粒充分地膨胀开，这样一来可以节省熬粥的时间，二来这样熬出的粥会更酥，口感也会更好。
2、小米粥一般直接采用开水熬制，它同样可以减少熬粥的时间，并且可以避免粥粘锅的情况，从而避免粥中出现一些焦米产生的致癌物质。

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3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
【 小米粥怎么熬才不会破坏营养？这样熬小米粥，好喝更养胃！】4、搅拌：为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

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小米的食用禁忌
1，体质虚寒、气滞者，小便清长者不宜食用。
2，不宜与杏仁同食。
小米粥食谱推荐

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蛋黄小米南瓜粥
食材准备：
南瓜 150克，小米 50克，鸡蛋 1个，水 适量
做法步骤：
（1）小米淘洗干净放入锅中，加入适量清水，熬煮成软烂的米粥，取出用勺子按压成蓉；
（2）南瓜去皮洗净，切成薄片，入蒸锅蒸熟；
（3）鸡蛋洗净放入清水锅中煮熟，捞出去壳，将蛋黄碾压成粉末状(可把鸡蛋放入蒸南瓜的锅中一同煮熟)
（4）将南瓜蓉和蛋黄泥加入煮好的小米粥里，搅拌均匀即可。
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（图片来自网络）

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