蝎子草|它便是“蝎子草”,尖刺有毒会蜇人,但嫩叶价值高,烫火锅是一绝

导读:俗称“蝎子草” , 布满细小毒刺 , 嫩叶却是“高钙菜” , 城里1斤20
春天正是吃各种野菜的季节 , 那大家都吃过哪些野菜呢?
在我国因为地域辽阔 , 各地的植物分布也有差别 , 再加上饮食文化方面的差异 , 因此很多地方所吃的野菜也不同 。

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在该地没人要的植物 , 在另外一个地方就可能成为了很吃香的野菜 。 就像前几天笔者分享的一篇文章:说的是棕树包能吃 , 其中南方有少数地方确实把它当成美味野菜来食用 , 可是也有很多人说它不能吃 , 甚至还有人说它是有毒的 , 吃了会中毒 。
其实这里笔者再说一下 , 棕树包是可以吃的 , 并且是无毒的 , 相反它还有一定的药用价值 。
另外今天笔者在和大家分享一种很冷门的野菜 , 它就是“蝎子草” , 在农村它可不是讨人爱的野草 , 因为它的茎干上长满了细小的毒刺 , 人碰到如同被蝎子蛰到了一样 , 又麻又痒的 。

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但是很多人却不知道 , 蝎子草的嫩叶是可以食用的 , 并且还是一种价值很高的野菜 , 在城里常被用来烫火锅 , 一斤要20元 。
蝎子草的科普
估计不少人看到这种植物的照片 , 早已经被它勾起了自己痛苦的回忆了 。
蝎子草这个名字 , 并不是说它的下面藏有蝎子 , 或者是蝎子会喜欢吃这种草 , 而是因为它的一个特性——茎干上长满了细长的小刺 , 还有一点小毒的 。 一旦人碰到了 , 就会如同被蝎子蛰到了一样 , 非常的难受 , 因此而得名 。

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在有些地方也根据它的这个特性 , 叫它“咬人草” , 说它会像小昆虫一样咬人 , 或者是“蜇人草”等 , 而它的学名就是荨麻 , 是农村在一些路边、山坡、荒草地中常见的一些野生植物 。
蝎子草虽然是多年生的草本植物 , 但是一般不高大 , 最高也就一米左右 。 它的叶子是椭圆形 , 或者是五角形的 , 而叶柄很细长 , 并且在上面有密密麻麻的细小的刺毛 。
这种植物在我国的分布很广泛 , 从海拔100米到2200米以下的地方均有 , 其中广西、湖南、四川、湖北、陕西、广东和安徽等南方的省份均能见到 。
蝎子草的价值参考
虽然蝎子草因为布满了细小的尖刺 , 让很多的农民对其十分讨厌 , 甚至还在见到它的时候 , 宁愿选择绕道走 , 就是为了避免被它所蛰到 。

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蝎子草之所以蜇人会如此的难受 , 这是因为它的刺毛尖端还有小毒 。 当它接触到任何动物的皮毛之后 , 就会自动断裂 , 然后从里面发出一种叫做蚁酸的东西 , 这才是导致人被它刺到以后又痛又痒的原因 。
其实这也是蝎子草的一种正当防卫 , 就是让食草动物远离它而不被吃掉 。
蝎子草的价值是真的不小 , 它的茎皮可以用来纺织成为纤维 , 或者是造纸的原料 , 而且它是全草都能入药的 , 有祛风除湿、止咳之效 。 另外更值得一提的是它的嫩叶既能当饲料 , 又是一种高钙的野菜 。

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在我国把蝎子草的嫩叶当野菜吃 , 仅是在四川、贵州和云南一些地方流行 , 而在欧美等国家 , 就非常流行吃蝎子草 。 它既能用来凉拌着吃 , 也可以煮汤、清炒 , 或者是烫火锅等 , 另外在欧美还喜欢把它制作成为饮料和调料等 。
蝎子草名字虽然吓人 , 但是它的营养却很丰富 , 甚至要高于很多的蔬菜 , 比如蝎子草的嫩叶中含有很高的叶绿素、胡萝卜素、维生素 , 还有各种微量的钙、铁、锌、硒等 。
蝎子草的食用方法参考
在贵州等地方 , 就很喜欢用蝎子草的嫩茎叶来烫火锅吃 , 好多人都对其是赞不绝口 。
这里也简单说一下蝎子草凉拌的吃法 , 制作起来也简单 。 采摘的时候要记得顺着叶片的方向摘 , 或者是最好戴手套采摘 , 免得被蜇伤 。

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然后把它清洗干净了 , 再用开水烫煮3-5分钟 , 再放到凉水中浸泡一会 。 大约半个小时以后 , 捞出来把它的水分拧干了 , 在根据自己的口味加入香油、鸡精、盐等佐料 , 搅拌均匀了就可以直接食用了 , 鲜嫩又可口 。