创始人|“全国小炒肉大王”费大厨辣椒炒肉全知道费大厨是由费良慧创立的以“

费大厨是由费良慧创立的以“辣椒炒肉”为招牌的湘菜餐饮连锁品牌，创始人出生于大厨世家。截至2020年，有47家直营门店，门店主要分布在长沙，深圳，株洲，湘潭，衡阳等地。 2018年，费大厨创始人费良慧先生荣获湘菜界至高荣誉“湘菜大师”以及餐饮界的“奥斯卡”奖项——“中华金厨奖” 。同时，费大厨创始人一直致力于构建大厨体系，培养了多位湘菜大师和湘菜名师。 2020年长沙、深圳连续两年上榜必吃榜餐厅；2020年，辣椒炒肉获得“大众点评三连冠”（2018年， 2019年， 2020年，三年蝉联“长沙必吃菜第一名”）
2020年12月31日，在2020湘菜年度盛典上，中国烹饪协会授予费大厨“全国小炒肉大王”荣誉称号。
一、创始人介绍
创始人费良慧出身大厨世家， 1997年随父辈入行， 2003年创建餐饮品牌，其中湘菜头牌“辣椒炒肉”每桌必点。
【创始人|“全国小炒肉大王”费大厨辣椒炒肉全知道】24年的积累，传承而不守旧， 2016年品牌更名为“ 费大厨” ，食材全面升级，开创了辣椒炒肉带火上桌的先河。 2018年，费大厨创始人费良慧荣获餐饮界的“奥斯卡”奖项——“中华金厨奖” 。
在2020湘菜年度盛典上，中国烹饪协会授予费大厨费良慧“全国小炒肉大王”荣誉称号。
二、特色及优势
1、辣椒炒肉地位
辣椒炒肉是湘菜头牌， 2018年、2019年、2020年，连续三年蝉联“长沙必吃菜第一名”获得“大众点评三连冠”
辣椒炒肉不仅是湘菜头牌，在湖南人心中更占据了十分重要的地位，想到湘菜，第一个想到的一定是辣椒炒肉，辣椒炒肉是湘菜中流传度最高的一道菜，是湘菜中最具代表性的经典！
2、大厨定位
只用大厨炒，很香很下饭
厨艺巧
创始人是大厨，他认为：好大厨才能做出好口味，选择大厨，我们更加精挑细选。
中餐的灵魂是小炒，小炒的灵魂在大厨，连锁餐饮都在努力解决标准化的问题，将所有的步骤标准化，原材料在中央厨房预先加工，成为预制品，配上浓缩料包，送到门店。店员经过简单的培训，按照固定的方式进行简单加工，就可以上桌。但是费大厨创始人费良慧认为，中餐的烹饪有炒、煎、炸、烹、蒸、炖、涮、焖、烩等36种方法和72种技艺。再简单的菜品，都需要厨师高超的技术，在合适的时机放入调料，不断调节火候，不断翻炒，这就是大厨的魅力。所以，费大厨坚持“只用大厨炒” ，这样才能保证辣椒炒肉最原本的香味， “很香很下饭” 。
人才培养：
费大厨一直以来坚持以大厨为本，培养了多位湘菜大师和湘菜名师。费大厨的“辣椒炒肉”必须由最资深的大厨现炒。费大厨出品的每一份辣椒炒肉都是“大厨级别”的高标准出品。除此之外，内部对大厨是设有严格的培养体系和晋升体系的，内部创建了世界上第一所“炒肉大学” ，内部评选的“金牌大厨”很多都能通过“湘菜名师”的考评。
对此，费大厨采用了传统的“师徒制” ，这是中国大厨最传统、最原始的传承方法。内部有专门的大厨培养考评体系，设立了“三关考核”制度，来培养专门炒辣椒炒肉的大厨。
第一关：方法认证，需要掌握费大厨菜品的理论知识和操作要领；
第二关：师傅认证，自己动手做出辣椒炒肉的味道需得到师傅的肯定，才算过关；
第三关：顾客验证，通过了师傅认证，才有机会把做的辣椒炒肉端到顾客面前。
费大厨会根据顾客的满意度和点击率，来综合评估是否能获得顾客的认同。只有通过了这三关，才算真正成为费大厨辣椒炒肉的专门大厨。
3、食材
辣椒鲜
创始人全国各地寻找特色、新鲜的青辣椒，出锅皮肉不分离，入口清香鲜辣开胃。
猪肉香
精选优良品种核心部位的优质猪肉，肥瘦相嵌，确保口感香而不腻，很香很下饭。
三、获得荣誉：
2020年12月31日，在2020湘菜年度盛典上，中国烹饪协会授予费大厨“全国小炒肉大王”荣誉称号。
2020年，作为湘菜领导品牌登上湖南日报
2019年，在中国湘菜年度盛典上被评为“长沙地标美食名片”
2019年，费大厨辣椒炒肉被大众点评评为“长沙、深圳两城必吃餐厅”
2019年，辣椒炒肉连续两年排名大众点评“长沙必吃菜第一名”
2019年，费大厨被中国地方菜发展高峰论坛评为“长沙地方菜代表”