上海|这家140年历史的徽帮菜馆，却做出了上海人超爱的早餐和熟食( 二 ) 在上海的老城厢里

重新定义海派徽菜
大富贵酒楼初名“徽州丹凤楼” ， 1881年（清光绪七年）由邵运家等安徽老乡合伙开设，是上海少见的以徽菜为主的餐饮业老字号。如今，很多人记住大富贵的，反而是他们家的早餐和点心。
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为将徽派元素重新点亮，前两年，大富贵在斜土路开出升级版的丹凤楼（雅宴）首店，重新定义了中华老字号海派徽菜。另外，在位于金杨路的大富贵酒楼3.0店内，与以往完全不同的装修风格显而易见。作为徽菜老店，一面徽派建筑中最著名的马头墙赫然径入眼帘，白墙黑瓦的特色让人一眼就能分辨。
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此外，为着眼中长期发展战略，大富贵在金山廊下购置了16.8亩土地用于大富贵富徽佳食品科技园区建设，目前项目已经开工建设，预计2022年将建成投产。新的食品工厂团队研发能力将更强，渠道更加通畅，预计满负荷将达到1.2至2亿元的年产能，实现75%以上的产品及半成品由工厂统一配送。届时，我们将能真正做到立足上海，辐射长三角，未来5年内的门店数预计将达到80家，并实现加盟经营模式。
大富贵总经理奚伟中表示，企业着眼品牌建设，不断转变经营理念，适应瞬息万变的餐饮市场，瞄准产品、服务、环境、体验、渠道等多个关键点，加快体制机制改革，激发创新动能，加强人才梯队建设，不断开拓市场，大富贵的未来一定会更加美好。
采访人员 / 范煜昊
编辑 / 黄骞文
【上海|这家140年历史的徽帮菜馆，却做出了上海人超爱的早餐和熟食】图片 /网络