原料|王秩华：饴糖光阴( 三 ) 来源：中国路桥新闻网□全媒

生意好到忙活不及的时候，王秩华还要从别家做糖的手里，买糖交给客户。 “从别人那里用多少钱买的，就以原价卖给客户，一分钱不加，为的就是维持生意。 ”王秩华说。
“农忙的时候种田，农闲的时候做糖，年年都是这样的日子。 ”王秩华说，交足了国家的，制糖卖来的钱都是自己的。日子虽然辛苦，但却格外充实。说到价格，麦芽糖早在上世纪七八十年代就是五角三分一斤，这么多年来价格也没有涨过。
“村里最老的做糖师傅去年刚过世。 ”王秩华一声叹息，那时大家做糖都是跟着他学的。现在，整个坦田王村除了王秩华以外，已经没有人在坚守这门手艺了。
“机器做的麦芽糖比我们做的要便宜，我们的订单越来越少了。 ”尽管凋落了，王秩华还是选择坚守， “机器做的到底没有我做的好吃，我做的饴糖，从头到尾就是纯手工、纯天然，不添加任何东西。 ”
“甜而清口，爽滑不腻，这才是好的麦芽糖的标准。 ”王秩华说。
手记
汪曾祺先生的小说集《受戒》中，有一篇《小学同学》，讲到一个外号叫“蒌蒿苔子”的同学家里开了一片塘坊，里面做的正是麦芽糖。读到这里，就好像一下子把我们带回到了童年时光。
当换糖客悠远而熟悉的铁片敲击声响起，随风四散，穿透田野，漫过屋前的晒谷场，沉睡在肚子里的馋虫就一定会被勾起，猎猎甚至有些粗暴地唤醒人们的食欲。
那种沧桑的韵味直击人心，小孩子们是很难抗拒这种诱惑的。拿来换糖的东西看似不值钱，却被换糖客喜滋滋地接过去，丢在放破烂的篓子里，然后用铁刀叮叮当当地敲打起来。
铁刀虽薄而无刃，只靠着小锤的敲打，便能把糖饼震裂，敲出一块块或大或小的糖块来。用手指轻轻捏起，放入口中，无比期待的味道瞬间弥漫口鼻，化为幸福的现实。
如今，车水马龙的嘈杂声取代了换糖客的铁片声，琳琅满目的零食也早已取代了当年稀少的零食中那份甜蜜的滋味——麦芽糖。但尽管如此，比起曾经的麦芽糖，眼前的唾手可得似乎少了些许久违了的温存与渴望。
【原料|王秩华：饴糖光阴】又或许，对于一个时代的人来说，时间才是那最不可逆的作料。在这个生活节奏如此之快的时代里，还有人默默地、日复一日地做着几十年来相同的事情，这或许才是这口麦芽糖愈发显得香甜醇厚的原因所在。