合作社|云南腾冲：加了“致富”料饵丝味更香提起腾冲饵丝

提起腾冲饵丝，最先想到的就是胡家湾饵丝。 400多年前，腾冲市腾越街道朝阳社区的胡家湾人发明了饵丝，以色泽光洁、口感细腻、柔软筋道、经煮不烂、营养丰富等特点受到了人们的喜爱。饵丝作为朝阳社区的一个传统特色产业，不仅让人一饱口福，也带富了一方百姓。
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【合作社|云南腾冲：加了“致富”料饵丝味更香】凌晨3点半，大多数人还沉浸在梦乡之时，朝阳社区杨学会夫妇已经从家里出发，来到离家不远的胡家湾饵丝生产合作社。夫妇俩的一天，在淘米蒸饭中拉开帷幕。
4点多，米饭的香味开始在合作社饵丝加工厂弥漫起来了。经过二次蒸饭后，杨学会夫妇熟练地将滚烫的米饭倒入打饭机，接着将打好的粑粑再放到糍粑机上挤压四五次，随后又将细腻的粑粑放到压片机上压成薄片。待饵块薄片冷却后，就可以卷成饵块卷和切丝了。
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8点半，经过5个小时的辛勤劳作，夫妇俩制作的750斤饵块和饵丝已经包装好了大半，等着送往腾冲市各处。
“我家从1977年开始加工饵丝，到现在已经有20多年了。我们是2009年开始到合作社的饵丝加工厂来生产饵丝的。 ”杨学会介绍。
在朝阳社区，像这样以家庭为单位的饵丝、米线生产作坊，有123家，从业人员400多人。
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在腾冲本地，胡家湾饵丝、米线牢牢占据了腾冲市场的90％，在腾冲城区的市场份额更是高达95％以上。
来自胡家湾的胡广象，每天早上7点多，都到马站乡、清水乡等乡镇集市去销售饵丝、米线。 “我一般每天卖四五百斤，卖一斤赚两三毛钱。因为我们胡家湾饵丝、米线口碑比较好，所以卖的也比较快，一般下午四五点也就卖完了。 ”胡广象高兴地说。
在外销方面，朝阳饵丝米线则主要销往腾冲周边的几个县市及昆明、丽江、大理等地。
据胡家湾饵丝专业合作社社长胡广耀介绍，朝阳社区每天生产4万斤至5万斤左右的饵丝、米线，基本上一半销往腾冲本地，一半销往外地。 ”我们主要是通过大巴车等发往外地，都是比较固定的客户，比如我们每天发往昆明的量都在1吨左右。 ”
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去年以来，胡家湾的饵丝产业受到疫情及多种因素影响，产量、产值均有所萎靡。 “去年我们的产值有5000多万元，比前几年有所下降。 ”朝阳社区党总支书记陈小平说， “主要原因是受疫情影响，游客减少，销量有所下降。而且近几年来，早晚点越来越丰富，花样增多，对我们的传统食品也有所冲击。 ”
对此，朝阳社区、胡家湾饵丝专业合作社和不少从业人员都有着深入的思考。 “现在亟待解决的是加工户的团结、行业的规范、合作社的作用发挥不明显等问题。下一步，我们还要继续探索种植、生产、加工、销售一体化的运作模式，让我们‘胡家湾’的品牌叫得更响更亮。 ”陈小平介绍道。
云南网采访人员赵丽槐通讯员胡长娇摄影报道

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