提醒
食用香椿之前需滚水中焯烫
据介绍 ， 香椿芽的营养价值比较高的 ， 富含钾、钙、镁元素和B族维生素 。 不过 ， 香椿中亚硝酸盐和硝酸盐的含量高于一般蔬菜 。 随着香椿芽的不断生长 ， 其中硝酸盐的含量也在上升 ， 而且采摘后储藏过程中也会使硝酸盐的含量增加 。
因此需要提醒市民 ， 在选择购买香椿的时候 ， 一定要选择挑选嫩、新鲜的香椿 ， 这样硝酸盐的含量更少一些 。 在烹饪香椿之前 ， 则建议在滚水中焯烫过1分钟 ， 这样就可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐 ， 与此同时还能够更好的保留香椿芽的嫩绿色 。
（燕都融媒体采访人员任利）

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