降血压|【科普】德国营养专家：减少吃盐，既不降血压、又不延长寿命( 二 ) 从化学的角度上看

以我国为例，三年自然灾害的时候，好像食盐供应并不紧张，由于其他食物供应紧张，人们就把一些食物用盐腌了保存起来，如腌肉、腌鱼，那时几乎家家有腌咸菜的缸，目的是把青菜腌起来，免得菜少时吃不到菜。因此那时候人们吃的盐不比现在的少，可那时候患高血压的人极少。由此看来，高血压与吃盐多少确实没有必然联系。
据我所知，近30年来不同时段的全国营养调查表明，我国城、乡人群食盐的摄入量并没有明显改变，全国高血压平均患病率却增加了3倍。从这一点上说，高血压的发病率与食盐的摄入量也没有必然的联系。因为， 30多年来食盐的摄入量基本上没有发生变化，高血压发病率却增长了3倍，如果此时还拿食盐说事儿，还说食盐是造成高血压的元凶是避重就轻，是对高血压的发病率真正原因的掩饰。
吃盐多少无关高血压，即高血压的病因不是因为吃盐多导致的，还需再找导致高血压的原因。本来这件事就应该到此为止了。但是，对于学者来说丢了面子可是件大事，他们还是到处继续散布有关食盐的警告。
“让人们减少食盐摄入量是否弊大于利？”
比如老年人，如果放弃食盐就会带来风险。这样做会损害他们的精神能力并抑制饥渴感，从而使他们身体吸收的水分减少。
有两项新的研究成果显示：限制公众的食盐摄入量会提高死亡率，还会促进心脏循环系统疾病的发生——吃盐越少，发生机会越高。
【降血压|【科普】德国营养专家：减少吃盐，既不降血压、又不延长寿命】后注：本文部分观点来自[德]乌多.波尔默《饮食观念误区》一书，作者是德国最有声望和最引起争议的营养学家。