儿童|居民膳食结构城乡差距缩小,全谷物杂粮摄入不足

儿童|居民膳食结构城乡差距缩小,全谷物杂粮摄入不足文章插图
我国居民吃得怎么样?中国营养学会日前发布的《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》给出答案:我国居民营养状况和体格明显改善 。 全国城乡居民来源于动物性食物蛋白质的比例从1992年的18.9%增加到2015年的35.2% 。 特别是农村居民的膳食结构得到较大的改善 , 碳水化合物的供能比下降 , 城乡差距逐渐缩小 。
中国营养学会理事长杨月欣介绍 , 国务院发布的《健康中国行动(2019-2030年)》将“合理膳食行动”列为重大行动之一 。 《国民营养计划》中明确提出“定期修订和发布居民膳食指南” 。 为了更好地修订《中国居民膳食指南》 , 制定新版膳食指南 , 充分利用营养素和食物与健康的科学研究成果 , 中国营养学会成立《中国居民膳食指南》科学报告工作组 , 在2016版《食物与健康—科学证据共识》基础上 , 汇集近年来国内外有关膳食指南进展、膳食与健康研究的新证据 , 分析我国居民膳食与营养健康现况及问题 , 为修订《中国居民膳食指南》提供强有力的科学依据 。
《报告》显示 , 我国居民消费结构变化 , 膳食质量普遍提高 。 谷类食物仍是能量的主要食物来源 , 蔬菜供应品种更加丰富 , 季节性差异明显缩小 , 居民蔬菜摄入量仍稳定在人均每日270g左右 , 与其他国家相比一直处于较好的水平 。 居民动物性食物摄入量增加 , 优质蛋白摄入量增加 。 农村居民的膳食结构得到较大的改善 , 碳水化合物的供能比从1992年的70.1%下降到2015年的55.3% , 动物性食物提供的蛋白质从1992年的12.4%提高到2015年的31.4% , 城乡差距逐渐缩小 。
不同年龄段居民身高增加显著 。 《报告》显示 , 近30年来 , 我国儿童青少年生长发育水平持续改善 , 6—17岁男孩和女孩各年龄组身高均有增加 , 平均每10年身高增加3cm 。 农村儿童身高增长幅度为男生4cm、女生3cm , 大于城市儿童男生3cm、女生2cm的身高增长幅度 。 成人平均身高继续增长 , 2015年我国18—44岁男性和女性的平均身高分别为169.7cm和158.0cm , 比2002年分别增加了2.2cm和1.6cm 。
居民营养不足状况得到根本改善 。 从监测数据来看 , 5岁以下儿童生长迟缓率、低体重率分别为4.8%和1.9% , 已实现2020年规划预设目标 。 无论是儿童还是成年人 , 营养不足发生率明显降低 , 特别是能量供应不足已经得到根本改善 。 儿童青少年、孕妇贫血率、维生素A缺乏率均有显著下降 , 营养状况得到明显改善 。
中国疾控中心营养所所长丁钢强提醒 ,近20年来 , 随着经济的快速发展及城市化进程的推进 , 居民生活方式发生较大变化 , 我国居民总体身体活动量逐年下降 。 成人缺乏规律自主运动 , 静坐时间增加 , 平均每天闲暇屏幕时间为3小时左右 。 在能量摄入不变情况下 , 身体活动量降低是造成人群超重肥胖率持续增高的主要危险因素 。
中国居民超重及肥胖患病率快速增长 , 已成为严重的公共卫生问题 。 根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示 , 6岁以下和6—17岁儿童青少年超重肥胖率分别达到10.4%和19.0% , 18岁及以上居民超重率和肥胖率分别为34.3%和16.4% , 成年居民超重或肥胖已经超过一半(50.7%) 。 从2000—2018年成人超重和肥胖率的变化趋势来看 , 肥胖率上升速度大于超重率的增长;农村人群超重和肥胖率的增幅高于城市人群 。
全球疾病负担研究显示 , 不合理的膳食是中国人疾病发生和死亡的最主要因素 , 2017年中国居民310万人的死亡可以归因于膳食不合理 。 2015年调查显示 , 家庭烹调用盐摄入量平均每人每天为9.3克 , 与1992年相比 , 人均烹调用盐量下降了4.6克/天 , 每10年平均下降2克/天 , 烹调用盐仍高于中国营养学会推荐水平 。 儿童青少年含糖乳饮料和饮料消费率在30%和25%以上 , 明显高于成人 。 儿童青少年含糖饮料消费率高于成人 , 3—5岁儿童糖供能比高达4.8% , 应引起足够注意 。
全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入不足 。 我国居民膳食结构以谷物为主 , 但谷物以精制米面为主 , 全谷物及杂粮摄入不足 , 只有20%左右的成人能达到日均50克以上;蔬菜以浅色蔬菜为主 , 深色蔬菜约占蔬菜总量的30% , 未达到推荐的50%以上的水平 。 人均水果摄入量仍然较低 , 摄入量较高的城市人群仅为55.7克/天 , 与合理膳食要求相比有较大差距 。
【儿童|居民膳食结构城乡差距缩小,全谷物杂粮摄入不足】