凉拌|春天不能错过的5种野菜，比吃补药强百倍春暖花开

春暖花开，是一年品尝野菜的最好的季节，野菜，是非人工种植的采集天地灵气，吸收日月精华的蔬菜，是大自然的宝藏之一，野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证，野菜无污染，营养丰富，清新可口是绝佳的食材之一，同时很多野菜都具有药用价值。
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荠菜
荠菜可凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味。
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蒲公英
具有清热解毒，利尿散结，固本抗癌的药用功效，其嫩苗直接蘸酱鲜食或焯水后凉拌，风味绝佳。
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苦菜
药名叫败酱草，有抗菌解热，消炎，明目等作用。采摘嫩叶焯水凉拌食用。苦菜可炒肉、做汤，也可以和面粉做成菜饼。
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小根蒜
学名薤白[xǐbó] ，具有理气、宽胸、通阳、散结之功效，一般在清明节前后采挖。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
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车前草
具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。采摘幼株用沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。
【凉拌|春天不能错过的5种野菜，比吃补药强百倍】野菜这么好，但大家在采摘食用时要注意，不熟悉，不认识，受污染的野菜不要摘，野菜要经过清洗浸泡再烹饪，久放的野菜不要吃，苦味野菜不宜多食，苦味野菜有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。