季节|我叫苔菜，不叫海苔！宁波人喜爱的这种美食，正大量上市来源:读浙江冬春交替之际是苔

来源:读浙江
冬春交替之际是苔菜上市的季节。
入春后，苔菜开始大批量上市。
2月22日，采访人员来到象山港宁波湾，这里非常适合苔菜生长，铺在滩涂上的绿色苔菜格外亮眼，渔民也开始纷纷下海采集新鲜的苔菜。
在象山港一带，采集晒苔菜是很多渔民的副业。每天退潮后的滩涂上，采苔人需要穿上防水连裤靴，拿着采集工具，行走在滩涂上，轻轻地把和着海泥的湿海苔耙起放入到箩筐里。
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“现在是苔菜旺发季节，也是大量上市的季节。不过渔民们更喜欢吃冬天的苔菜，现在上的都是春苔，比较粗。而冬苔枝条比较细，经东风晒干后，格外的鲜脆。 ”采苔人告诉采访人员。
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【季节|我叫苔菜，不叫海苔！宁波人喜爱的这种美食，正大量上市】苔菜经过采集后，采苔人会在岸边用清水将碎泥洗净。采苔人在洗苔菜时会掌控洗涤的程度，只是恰到好处地滤去一些浮泥，而不会一味地去压榨裹在里面的海水味，这样晒出来的苔菜口感不苦涩，且带有咸香。
在岸边空旷的田野上，一字排开的木桩，缠上草绳连接成一行行“晾衣架” ，远远望去颇为壮观，吸引了不少游客和摄影爱好者前来观光取景。
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在木桩阵中穿梭的林师傅忙着将一坨坨的苔菜挂在“晾衣架”上，再用双手将它们一一摊开，并保持一定的间隔。经过日光暴晒，待苔菜的水份被蒸发去一大半，其外层表面呈干缩的状态，再进行翻海苔工序。
采苔人告诉采访人员，晒苔菜（苔条），可以说是靠天吃饭的活。首先，阳光要充足，充足的日照是晒成苔条的必要条件。其次，最好刮的是西北风，这样海苔不仅干得快，而且晒出的苔条干且脆，是成就好品质的保证。所以，村民采苔菜之前，都要注意查看天气预报，一旦有连续三日的晴好天气，方才放心地下海采苔菜。
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采访人员了解到，眼下正值春苔采收旺季，品质好的干苔菜在市面上能卖到四五十元每公斤。除了晒干后供自家食用外，苔菜还被批量卖给厂家，由厂家加工制成千层饼、麦饼、苔菜花生等食品。
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