制作|元江：撒摩人的年猪宴“土八碗” 来源：玉溪网在元江县洼垤乡

【制作|元江：撒摩人的年猪宴“土八碗”】来源：玉溪网
在元江县洼垤乡一带，居住着彝族支系撒摩人。春节期间，村村寨寨热闹起来，家家户户忙着杀猪宰鸡、下田摸鱼，精心制作年猪宴“土八碗” 。
据了解，当地年猪宴的制作分工明确。杀猪、切肉、炒菜一般由男人们担当，而家里的女人们更多是在备年货——利用猪肠、猪肚、五花肉，再拌上糯米、豆腐及各种作料，制作成猪血肠、香肠、豆腐肠、豆腐圆子等肉制品。
撒摩人以偶数寓意团圆、吉祥，逢年过节和办喜事，桌上一般摆上八个菜肴，故称之为 “土八碗” 。 “土八碗”的烹饪方式较多，以猪肉为主，一般能制作出老肥肉、扣肉、酸菜鱼、瘦肉粉丝、豆腐圆子、糯米鸡、酥肉、猪血肠、火腿腊肉、笋子等菜肴。其中，老肥肉、酸菜鱼、豆腐圆子是必不可少的几道菜。
随着生活水平的提高，各村、各家的菜肴也有所不同，菜肴的数量和质量也在发生着变化，不变的是浓浓的老味道，还有大家所眷恋的那份乡愁。（玉溪日报通讯员刘政佳张荣靳浩李方芳）
编辑：刘燕