肉燕|福州这一碗美味登上《人民日报》火了！火了！福州这家百年老

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火了！火了！
福州这家百年老字号
登上《人民日报》！
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今天
《人民日报》第7版刊文
《福州无燕不成年》
以下是报道全文——
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《人民日报》（2021年02月17日第07版）
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清晨，走进福州市三坊七巷的南后街
一阵阵木槌声此起彼伏
循声过去，只见七八个壮汉
两两围住一个砧板
扎着弓箭步，挥舞手中的木槌
一槌槌敲打着面前的肉团
声声如鼓，吸引了很多人围观
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为首的陈君凡是这家老字号——
同利肉燕的第四代掌门人
据他介绍
他和工人们槌打的是“燕皮”
是制作福建特色美食——肉燕
的重要原料
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【肉燕|福州这一碗美味登上《人民日报》】一碗太平燕。采访人员王崟欣摄
将猪肉经过千万次槌打，撒上上好的地瓜粉，一遍遍拍、揉、擀、抖，一张张薄如宣纸的肉燕皮就在陈君凡等人手上产生了。文章插图
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走进店里
一碗热腾腾的肉燕端上来
乍一看有些像馄饨
“肉燕是‘肉包肉’ ，馄饨是‘面包肉’ ，
区别可不小。 ”陈君凡说。
福州市民俗文化研究所顾问邱登辉介绍， “每到过年，福州人的餐桌上可以没有鸡鸭，但一定有一碗肉燕。肉燕圆头散尾，形似飞燕，寓意着团圆、吉祥。文章插图
陈君凡与女儿陈燕君。
历经传承
肉燕在福州被赋予了更多内涵
一碗肉燕中
如果再加上几颗鸭蛋
就成了家家户户年夜饭桌上的珍品
名曰“太平燕”
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太平燕，就是太平宴。多了几颗鸭蛋的太平燕比肉燕更多了几分“压乱”“压浪”的意味，寓意着平安。因此，福州百姓是将自己祈求平安、团圆的美好愿望融进了这样一道菜里，也有了“无燕不成宴，无燕不成年”的民间俗语。 “只有这碗太平燕端上来了，一桌的年夜饭才算圆满。 ”福州一位退休老人说。
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木槌声声，穿越时空
一碗太平燕
也载满了游子的缕缕乡愁
陈君凡回忆，他第一次跟随福州小吃团外出巡演时，去的是日本。陈君凡从槌打燕皮，到烹煮肉燕、鸭蛋，再到把一碗热腾腾的太平燕呈上来，好几个老人走上前去拉住他的手，热泪盈眶， “多少年了，我都没有回到过故乡。 ”近20年来，陈君凡去过海外10多次，每一次都为当地的福州乡亲带去这道太平燕。
陈君凡说：“对于身在海外的福州人，吃进嘴里的是菜，温暖的却是一颗满载乡愁的心。 ”
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2007年，陈君凡的女儿陈燕君
接手铺子
不仅建起了工厂，还依托互联网
将肉燕送往世界各地
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如今
在纽约的唐人街、横滨的中华街
都能找到一袋袋小小的肉燕
海外福州乡亲的乡愁
从此多了一份舌尖上的寄托……
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来源：人民日报、福州晚报、福州新闻网