脆皮烧饼、细丝长面……浙“丽”的美食为你的年味“再续费”( 二 ) 俗话说

年味豆腐肉
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很多人家过年前杀猪，做豆腐，就为年夜饭上有这道菜。手工制作的盐卤豆腐，加上新鲜的土猪肉，豆香与肉香相互渗透，味道鲜美，看似平凡却是龙泉人对年味的传承和文化认同。
安仁鱼头
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安仁鱼头是龙泉风味的代表之一。鱼头来自紧水滩水库出产的花鲢鱼，头大、肉厚、肉质细腻鲜嫩，豆腐是本地卤水豆腐，还有各种搭配辅料，喝上一口浓郁的汤汁，别提有多鲜美了。
【脆皮烧饼、细丝长面……浙“丽”的美食为你的年味“再续费”】梅源田螺
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田螺来自高山梯田水田中，再加上农家腌制的紫苏糟一起炖制而成。田螺以稻花稻草为食，具有壳薄肉嫩汤鲜味美的特点。梯田上的稻田都以施有机肥为主，保证了田螺的生长。而稻田中长年流的是山脉水，无污染较寒，具有独特的品质。
查田馄饨
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查田的馄饨，皮用优质特筋面粉人工擀制，薄如蝉翼，内馅主选上等猪后腿人工剁制，配合天然传统汤料，现包现煮。馄饨皮薄馅多，馅料若隐若现，口感细腻，色香味俱全，吃上一口，便觉得芳香四溢。
糍粑
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糍粑圆圆糯糯的，也代表着“团团圆圆。每到打糍粑的时候，左邻右舍都会聚在一起，老人烧灶火蒸饭，男人抡木锤，女人负责在石臼里翻着糍粑和捏糍粑。出锅后的糍粑外层会裹上一层芝麻，一口咬下去糯糯甜甜，美味直达心底。
蒸糖糕?
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热气腾腾的蒸笼里头，美味的糕点在不停地发酵，老远就可以闻到。红色的糕点搭配上红枣，寓意着新的一年里可以年年“糕”升，趁着这一股热乎劲，赶紧咬上一口，软软糯糯的。
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来源：浙江发布