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@嘉定的小伙伴
春节假期接近尾声
大家有没有“胖三斤”呢?
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这不 , 为了给大家“清清肠胃”
家住徐行镇红星村的村民徐菊莲
就做了一顿“忆苦饭”
何为“忆苦饭”?其实是旧时农忙时节的传统小食——朝天塌饼 。 今天一大早 , 徐菊莲就在厨房忙活开了 。 她先把锅洗净 , 将面粉和水按比例调配 , 搅拌成面糊 , 随后起锅烧油 , 将面糊倒入锅中 , 用锅铲将面糊摊平 , 接着加入糖、酱油涂抹均匀 , 待面饼全部煎熟便可出锅 。 出锅前 , 徐菊莲把塌饼切成了三角形 , 方便拿取 。
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朝天塌饼的制作并不复杂 , 以往多是农忙时各家各户的代餐 。 徐菊莲说 , 她的手艺是跟着婆婆学的 , 那时候都是集体干活 , 忙得没时间做饭 , 做朝天塌饼方便 , 也很容易饱腹 。 现在生活条件好了 , 这道小食也渐渐淡出人们的视野 。
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朝天塌饼出锅后 , 徐菊莲叫上家人、左邻右舍 , 一起来享用这道久违了的小食 。 塌饼甜甜咸咸别有一番风味 , 大家边吃边回忆过去 。 “是小时候的味道 。 ”村民金勇说 , 希望新的一年也像朝天塌饼一样 , 津津有味 , 一年更比一年好 。
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通讯员:闵慧翀
【村民|假期尾声,吃朝天塌饼“忆忆苦”】编辑:王安琪、卢泽斌
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