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然而，在实验测试中的炒法是比较极端的，是用猛火炒了3分钟和6分钟，跟大家平常的烹饪过程不大一样。而且，这个含量也只是在蔬菜中很高，在其他食物中并不罕见，比如咖啡及其类似制品中的丙烯酰胺平均含量为509微克/公斤。此外，炒西葫芦虽会产生丙烯酰胺，但每天吃大概一斤以上，才可能超过安全量。因此，炒西葫芦虽然会产生丙烯酰胺，但人的正常食用量是不会超过安全值的。08多吃菠菜能补铁？总听人说，菠菜含铁量很高，多吃可以补铁。实际上，根据最新的食物成分测定结果和食物成分表数据来看，菠菜的铁含量在叶菜中只处于中等水平（2.9毫克/100克）。
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而且，菠菜里的铁是非血红素铁，人体的吸收率比较低，一般只有3??而动物性食品中的血红素铁最高可达到20?如猪肝等。因此，想靠吃菠菜来补铁不太现实。
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