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入冬之后该菜宜多吃，不仅下饭香营养也全面，体质增强少不了它入冬，人人在进补，进补也多以各种滋补肉类为主，羊肉、牛肉都是动物高蛋白，但也别忘了适当摄取植物蛋白。植物蛋白有哪些？日常食物中有哪些含有丰富的植物蛋白？简单来说，植物蛋白以各种豆类和菌菇类食物为主，豆浆、豆腐、腐竹、海鲜菇、秀珍菇、杏鲍菇这些都含有丰富的植物蛋白和人体所需的氨基酸营养。
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充足的蛋白质，能给身体提供能量，减少脂肪摄取，冬天也不容易囤积脂肪赘肉，所以入冬后，我隔三差五就会去菜市场买一些菌菇。家里的孩子不怎么爱吃肉，但是只要做菜的时候放点菌菇，脆嫩爽口的口感总能调动他的食欲和胃口。今天就用秀珍菇教大家做一道家常菜，简单、营养又不失美味，肉嫩多汁特别下饭。
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秀珍菇炒肉丝食材：里脊肉1块，秀珍菇200克，红薯淀粉1匙，白胡椒粉2转，蚝油1小匙，鸡精1小匙，味精1小匙，蒜蓉酱1匙
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烹饪步骤：1、秀珍菇或叫平菇，因地域的不同叫法称谓也就不一样。这一种菌菇口感极佳营养极为丰富并且价格上相当亲民，在日常的生活中建议多多食用。在采买的时候有一点要注意的是，尽量选择菌菇未爆开的平菇个人感觉它的口感和味道会更好一些。
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2、今天的这一道菜用的猪肉的部位是里脊肉，里脊肉的纹理虽然比较粗糙但没有多余的肥肉。该部位用于烹炒是再适合不过了，把买回来的里脊肉去除表面的筋膜。接着清洗干净然后查看一下肉的纹理，采用横断的方式先切成薄片再改刀成丝备用。
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3、把切好的里脊肉丝，加入两转的白胡椒粉抓匀。接着加入一匙的红薯淀粉，在抓捏均匀之后再加入一匙的熟油抓匀腌制10分钟。
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4、腌制完成之后，锅热适量的油。待油温升高之后放入肉丝，放入之后切勿马上翻动。待一面微微焦黄立马翻面，稍等片刻之后立即搅散炒成肉丝。
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5、接着倒入之前准备好的秀珍菇进行烹炒，翻炒几下之后加入所需要的调味料及蒜蓉酱。
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6、翻炒均匀之后就能出锅装盘上菜了，不管是味道还是口感这一搭配绝对是绝配。下饭还是下粥都不是问题，试试吧。地主小贴士：1、里脊肉提前切好并做小腌制2、秀珍菇清洗后稍微抓捏一下，避免水分过多。关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食制作，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙制作以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权特此声明