声音|纪录片《听起来很好吃》:今晚一起聆听美味的声音

澎湃新闻采访人员 黄小河
【声音|纪录片《听起来很好吃》:今晚一起聆听美味的声音】春节在家 , 最下饭的节目还是美食纪录片 。 我们总习惯用“色香味俱全”来形容卖相好的菜肴 , 但热油浇淋、铁锅爆炒和汤汁翻滚的那些声音 , 或许更会刺激我们的神经 。 美味佳肴可观、可品 , 真的还可以听 。
2021年2月12日至26日(大年初一到十五) , 每天19:55 , 中央广播电视总台CCTV-9纪录频道将播出首部以声音为创作重点的美食纪录片《听起来很好吃》 。
片中涵盖川、鲁、粤、淮四大经典菜系的招牌代表 , 新鲜食材遇到锅碗瓢盆 , 烹出酸甜辣咸的美味交响 。 顶尖电影拟音团队 , 专业视觉创作班底 , 特色美食行家里手 , 百思不如一听 。
声音|纪录片《听起来很好吃》:今晚一起聆听美味的声音文章插图
别样声音大餐
《听起来很好吃》选取了十五道最具中国烹饪技艺代表性的菜肴 , 运用娴熟的摄影技术手段全面展示制作技巧 , 由顶尖电影拟音团队为菜品赋予了丰富且充满想象力的声音元素——真实声音模拟、高速动作拟音、声音元素创意混搭等 , 这些声音特技让食物的质感与细节得到了数倍放大 , 效果震撼 , 真正地做到“耳听美味” 。
《听起来很好吃》这部美食纪录片用心捕捉和延伸了菜肴在烹调过程中的声音 , 通过纯粹的视听欣赏 , 让“深夜食堂”的爱好者收获极大满足 。
片中所选取的每一道美食 , 都具有鲜明的声音符号:干烧鱼的“自来芡”酱汁气泡炸裂;沙溪扣肉的肉皮敲之清脆;蟹粉狮子头在双手之间腾挪;口口脆的“刀口辣椒”麻辣香脆;煎饼馃子的脆韧交叠;回锅肉的油润酥弹 , 都是美食烹饪过程中的惊艳一瞬 。
当烤鸭渗出的油滴落在果木柴上 , 当酥脆的咕咾肉遇到浓稠的酸甜汁 , 当干炸丸子相互碰撞发出玻璃碴一般的声音 , 声画结合 , 必将勾起您的食欲 。
还有啫啫煲、八宝葫芦鸭、麻婆豆腐、炖生敲、避风塘炒虾、毛血旺等各地名菜 , 这些美食可能您听过、见过甚至吃过 , 但它们最真实的声音却是第一次完整呈现在您的耳边 。
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食物自己会“说话”
菜肴烹调过程的声音本身就是话语的表达 , 无需多言 , 光是这些“台词”便足以全面展现美食自己的特色 。
味觉记忆、饮食习惯、文化形式与家常情感 , 事实上都在被食物承载和留存着 。 《听起来很好吃》不仅在展示菜肴 , 每一集的开篇 , 都从各地街景、菜市场和当地方言等元素将观众带入场景 , 让人身临其境 。 仔细听听看 , 说不定十五集中的某一集 , 就藏着您最熟悉的“乡音” 。
中国有太多的经典菜肴和背后故事值得展现 , 但以声音作为切入点 , 让食物自己“讲述” , 这还是全新的尝试 。
这部以声音元素为创作重点的美食纪录片 , 全篇没有一句旁白 , 而是纯粹地通过声音向观众展示了十五道精美菜肴 , 在温暖人心的烟火气中 , 诉说着各地人们引以为傲的生活价值观 。
大年初一到正月十五元宵节 , 《听起来很好吃》让美食自己“发声”讲故事 。 耳食之美 , 口舌生津 , 这些食物正在为自己“代言”!
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责任编辑:陈诗怀
校对:丁晓