餐饮|“线购”年夜饭，品出新年味——“就地过年”系列谈② 年夜饭是春节人们最重视的一

年夜饭是春节人们最重视的一顿饭。今年春节倡导“就地过年” ，年夜饭怎么吃，关乎过年的仪式感，更体现“就地过年”的年味。
为保障春节期间消费者线上餐饮消费需求，就地过好年，商务部会同相关部门出台餐饮服务企业新冠肺炎疫情常态化防控技术指南，督促引导餐饮企业在做好疫情防控前提下，积极开发适合外卖的年夜饭套餐、半成品预制菜，为消费者提供定制化、多元化、高品质的餐饮服务。
除传统酒店饭店外，各大商超、电商平台也紧抓“就地过年”商机，火速加入线上年夜饭“赛道” 。数据显示，今年线上供应餐饮品牌比去年同期增长164%、参与门店激增260% ，供应的套餐数量更是同比增加近3倍。
不管线上还是线下，口味与健康永远是消费者追求的目标。想要赢得市场，必须保证安全，提高品质。 “线购”年夜饭走红，彰显餐饮线上零售化发展新趋势，成为餐饮消费新的增长点。从传统酒店到生鲜超市和电商平台，应以线上订购年夜饭供给为契机，从源头上把好食材和生产质量关，制定标准化生产流程，完善线上餐饮产业链，打造采购、生产、销售一体化“中央厨房” 。餐饮外卖平台应积极与餐饮服务企业对接，运用大数据、人工智能等新技术，精准定位消费者需求，方便消费者下单预订，为餐饮外卖提供优质配送服务。
【餐饮|“线购”年夜饭，品出新年味——“就地过年”系列谈②】“线购”年夜饭，品出新年味。把年夜饭从饭店搬到家中、从饭店包厢搬到家中，既减轻自家制作的负担、又保持家中团圆的氛围，既有烟火气、又有新年味，吃得方便、安心、温馨。