奥体中心|保障三大备战膳食水准湖北省奥体中心厨师比武选“食神” ：保障三大备战膳食水准湖北

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图为获奖菜品《丹麦面包》《浓汤烩四宝》《鲍酿橙》。（视界网张潇陈娜娜摄）
2月6日下午，省奥体中心奥星餐厅美食飘香，蒸、煎、炒、炸、煮、焖，红白案师傅拿出看家本领，大展身手。奥体中心膳食部20余名厨师正在这里进行厨艺技能大比武，比刀工、拼创意、调色味，争做运动员心中的“食神” 。
炉火明灭，蒸汽氤氲，美食尚未露面，香味已勾出馋虫。造型生动、风味独特的鲍酿橙，细腻爽口、骨香肉嫩的匈牙利牛仔骨，温润滋补、鲜香入味的薏米羊排……一道道色香味美、创意奇绝的新品佳肴呈上评委席。
举箸品尝，评委们赞不绝口， “这鲍酿橙绝了！入口即化，味道香醇，好吃到停不下来”“匈牙利牛仔骨食材好味道正宗，比外面西餐厅的强百倍”“秋葵酿虾仁也不错！集鲜虾与花蛤的美味于一体，加上秋葵强肾补虚，感觉十分满足” 。
众人点赞的“鲍酿橙”是由“蟹酿橙”创新改造而来。蟹酿橙是江浙传统名菜，根据南宋林洪《山家清供》记载开发研制。奥体中心厨师刘昕遵循蟹酿橙的新巧立意，大胆改进用料，以鲍鱼和蘑菇这对堪比鱼羊鲜的完美搭档，先炒后蒸，将鲍鱼和蘑菇佐以姜末、橙肉、米醋等辅料煸炒，冷却后装进掏空的甜橙，盖上橙盖，包上锡纸旺火蒸十分钟。其特点是鲜滑爽口、营养丰富、味道独特。
评委们从味感、质感、观感、营养卫生四方面进行评分，评选出最佳技能奖和最佳创意奖。最终，白案厨师邹西事（菜品《丹麦面包》）、红案厨师陈宏书（菜品《浓汤烩四宝》）获最佳技能奖，厨师刘昕携菜品《鲍酿橙》获最佳创意奖。
今年是我省参加陕西全运会、东京奥运会、备战北京冬奥会的关键之年，膳食营养直接关系运动员训练质量。省奥体中心负责人表示，希望通过厨艺大比武活动，激发厨师团队创新活力和干事热情，进一步提升菜肴品质。春节后，奥体中心还将增加特色小碗菜服务，满足运动员和教练员的个人口味和饮食需求。
【奥体中心|保障三大备战膳食水准湖北省奥体中心厨师比武选“食神”】（湖北日报全媒采访人员杨然通讯员伍美菱杨玄）

奥体中心|保障三大备战膳食水准 湖北省奥体中心厨师比武选“食神”

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