健胃驱寒去油腻的紫苏叶，您真的了解吗？湿热|老中医|肝胆湿热|刘师|胆

作为生活中比较常见的食材，相信大家对紫苏叶并不陌生，特别是吃烤肉或螃蟹的时候，紫苏叶经常一起出现在餐桌上，其实紫苏叶不仅仅是一种食材，而且还有很高的药用价值，国家卫健委公布2019最新版药食同源目录里将紫苏叶归纳到了药食同源可用种类里。

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紫苏叶
春节临近，相信大家的饮食也开始丰富起来，肯定少不了大鱼大肉，这时候大家可以搭配紫苏叶或者紫苏茶，或者用紫苏叶做几道美食，接下来给大家详细介绍一下紫苏叶。

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紫苏叶
中药紫苏叶为唇形科植物紫苏的干燥叶（或带嫩枝）。夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。以叶大、色紫、不碎、香气浓、无枝梗者为佳。
晒干的紫苏叶
紫苏叶性味归经功能主治如下，
性味：辛，温。
归经：归肺、脾经。
功能主治：解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。
现代药理研究发现紫苏叶全草含挥发油、紫苏醛、左旋柠檬烯等活性成分。
药理作用：
1、紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。
2、紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。
3、紫苏叶能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。
4、紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。
紫苏叶作为药食同源中药之一，用法广泛，接下来给大家介绍几种紫苏叶常见的药膳做法：
1、紫苏叶炒鸡蛋
这是一种比较简单的做法，所需食材包括：鸡蛋4个、紫苏叶6-7片、食用油、盐。
做法：紫苏叶洗净切丝，和鸡蛋一起装入碗中，加入少许盐拌匀。平底锅放入适量食用油，烧热后倒入蛋液，凝固后打散，成块即可盛出。

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2、紫苏叶炖排骨
所需食材：排骨500克、紫苏叶25克、鸡蛋4个、葱段姜片适量、八角香叶少许、冰糖5-6小块、食用油、料酒、生抽、老抽、盐适量。
做法：①紫苏叶取25克左右，去硬梗洗净，沥干水分备用。排骨放入清水中煮沸，捞出去血沫备用，煮好的鸡蛋去皮备用，再切适量葱段姜片；
②炒锅内加入适量食用油，放入5-6块冰糖，保持中小火将冰糖炒化，放入排骨转大火，让排骨快速上色。接着倒入葱段姜片和八角香叶，加入一勺料酒爆香，再放入一勺老抽和3大勺生抽，翻炒均匀。锅内放入没过食材的温水，煮沸后保持中火先炖10分钟，这时候不放盐，等加入卤蛋，汤汁减少到一半的时候，再尝尝味道酌情放盐。
放入煮好的鸡蛋，保持中火继续炖煮。汤汁收得差不多的时候把卤蛋提前捞出来，剩下的汤汁要转大火收汁了，大火收汁到尾声的时候，放入紫苏叶，翻炒均匀后关火，焖2分钟即可。

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紫苏叶虽好，但也有其禁忌，大家在食用的时候要注意，对于温病以及气弱表虚的禁食紫苏叶。
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